A palavra "guisado" às vezes é associada a latas velhas, gordura em vez de carne dentro, falta de comida fresca e outras coisas pouco apetitosas. No entanto, quem conhece em primeira mão a produção e preparação de carnes sabe bem como o saboroso guisado pode ser temperado com especiarias e destinado a uma longa estocagem.
É necessário
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- Para borscht com guisado:
- 5 batatas;
- 2 beterrabas;
- 2 cenouras;
- 3 tomates;
- 2 cebolas;
- 1/2 cabeça de repolho;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 lata de carne cozida;
- sal;
- pimenta a gosto;
- aneto
- salsa;
- 3 dentes de alho.
- Para sopa de trigo sarraceno com guisado:
- Ossos de boi;
- 200-300 g de trigo sarraceno;
- 5 batatas;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 1 lata de carne cozida;
- 1 cacho de endro;
- sal;
- 3-4 folhas de louro;
- 4-5 ervilhas da pimenta da Jamaica.
- Para sopa de legumes cozida:
- 1 lata de carne cozida;
- 1 cenoura;
- 4 batatas;
- 4 tomates;
- 1 cabeça de cebola;
- 300 g de feijão verde (congelado);
- sal;
- Pimentão.
Instruções
Passo 1
Borsch com guisado Despeje 3 litros de água em uma panela, leve ao fogo, leve para ferver. Corte as batatas e as cenouras em cubinhos e as beterrabas em tiras.
Passo 2
Jogue os vegetais em água fervente, acrescente as folhas de louro e continue cozinhando. Pique a cebola, aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola até dourar. Corte os tomates e os pimentos vermelhos em pedaços pequenos.
etapa 3
Adicione uma lata de carne cozida à cebola e mexa, coloque os tomates e os pimentos vermelhos, o sal, cozinhe por mais 10 minutos. Transfira o assado para uma panela e cozinhe por mais 5 minutos. Pique as ervas e o alho, retire a panela do fogo, polvilhe a borsch com ervas e alho e cozinhe sob a tampa por 5 minutos.
Passo 4
Sopa de trigo sarraceno com guisado Separe e enxágue o trigo sarraceno, ferva 500 mililitros de água, sal, acrescente o trigo sarraceno e cozinhe até ficar macio. Lave os ossos, coloque em um litro de água fria, leve ao fogo, sal, acrescente o louro e a pimenta, cozinhe até ficar macio. Lave, descasque as batatas e corte em cubinhos pequenos, coloque no caldo a ferver.
Etapa 5
Pique a cebola, frite em óleo vegetal, corte as cenouras em tiras e acrescente à cebola. Corte os tomates em cruz, escalde-os com água fervente e descasque-os. Corte em cubos, acrescente as cenouras e cebolas e coloque o refogado na sopa.
Etapa 6
Amasse o guisado com um garfo e frite em uma frigideira seca, acrescente à sopa, cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o trigo sarraceno fervido e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Pique o endro, retire a panela do fogo, polvilhe o endro na sopa e cozinhe por 5 minutos, coberto.
Etapa 7
Sopa de legumes com guisado Despeje 1 litro de água em uma panela, leve ao fogo. Pique o repolho, lave, descasque, corte as batatas aos cubos, rale as cenouras no ralador grosso, pique a cebola. Água salgada, acrescente folhas de louro, batatas.
Etapa 8
Frite as cebolas e as cenouras numa frigideira, pique os tomates, junte às cebolas e as cenouras, cozinhe por 5 minutos. Adicione o repolho e o feijão às batatas e cozinhe por 15 minutos. Coloque o guisado na sopa, sem amassar, cozinhe por 5 minutos, acrescente os vegetais fritos, cozinhe até ficar macio.
