As sobremesas que usam requeijão não são apenas muito saborosas, mas também saudáveis. Portanto, eles são frequentemente recomendados para crianças. Entre esses pratos está a caçarola de requeijão conhecida por muitos desde o jardim de infância. Recentemente, está cada vez mais incluído não apenas na dieta de pré-escolares, mas também de adultos.
Características de cozinhar caçarola de queijo cottage
À primeira vista, não há nada de complicado na receita clássica de caçarola de queijo cottage. No entanto, o prato acabado pode ter um sabor diferente, mesmo com a mesma proporção de ingredientes e exatamente o mesmo processo de cozimento. O fato é que vários fatores podem alterar não só o sabor e o aroma, mas até a aparência da caçarola. Por exemplo, o tipo de queijo cottage, seu teor de gordura e consistência, assim como outros produtos são de grande importância. Portanto, a criação de um prato aparentemente simples não está completa sem muitos pequenos truques e segredos.
A caçarola de requeijão é um excelente campo para a imaginação culinária. Muitas mães, desesperadas para alimentar seus bebês caprichosos com produtos saudáveis de leite fermentado, encontram empiricamente as receitas dos pratos mais úteis e saborosos. Ao mesmo tempo, as crianças, pedindo alegremente os suplementos, muitas vezes nem sabem do que é feita esta deliciosa iguaria. No entanto, estes pratos maravilhosos baseiam-se na mesma caçarola de requeijão, melhorada de acordo com as preferências pessoais da anfitriã e da sua família.
Também é importante que cozinheiros novatos possam lidar com este prato. Portanto, uma caçarola de queijo cottage é bastante adequada para se tornar uma das primeiras experiências na cozinha. Tendo dominado a preparação deste maravilhoso prato, pode mimar-se com saudáveis e saborosas variações da receita clássica.
Principais ingredientes:
- queijo cottage - 500 g;
- ovo - 3 peças;
- semolina - 5 colheres de sopa;
- leite ou kefir (para embeber semolina) - um quarto a meio copo;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- bicarbonato de sódio - 1 colher de chá sem lâmina;
- vinagre ou suco de limão para temperar refrigerante;
- passas leves sem sementes - 150 g;
- sal fino - a gosto;
para lubrificar o molde:
manteiga ou margarina;
semolina ou migalhas de pão.
Os produtos listados acima representam o conjunto básico da chamada receita clássica. Na verdade, você pode assar uma caçarola sem ovos, substituir a semolina por outros cereais, farinha ou até flocos e adicionar vários produtos lácteos - creme de leite, leite fermentado cozido, kefir, leite, etc. Apenas a base deste prato permanece inalterada - o queijo cottage, que é tradicionalmente misturado com outros componentes, sujeito a certas condições.
A essência do preparo é a mistura gradativa de queijo cottage, açúcar, ovos batidos, sêmola e passas. A massa resultante é então cozida - no forno ou multicooker. No entanto, dependendo das propriedades dos ingredientes e do resultado desejado, existem muitas nuances.
Qual é o melhor requeijão para uma caçarola clássica?
É melhor levar queijo cottage de variedades azedas, e não sem graça - neste caso, o sabor do prato acabado será mais rico e mais expressivo. Para quem monitora o teor calórico dos alimentos, um produto com baixo teor de gordura também é bastante adequado, mas a caçarola mais saborosa é obtida a partir do queijo cottage médio. O requeijão muito brando ou com pouca gordura pode ser facilmente melhorado com a adição de uma pequena quantidade de creme de leite (como último recurso, kefir ou leite corrigem a situação). Considerando que o produto passará por um tratamento térmico por tempo suficiente (leva no forno de quarenta e cinco minutos a uma hora), pode-se utilizar com segurança o queijo cottage comprado no mercado.
Em algumas receitas, o queijo cottage é recomendado para passar por um moedor de carne e, em seguida, passar por uma peneira mais fina. No entanto, hoje você pode escolher uma grande variedade de variedades nas prateleiras das lojas, por isso é perfeitamente possível fazer sem ajustes adicionais, esmagando o queijo cottage em uma massa homogênea. Mesmo se o prato for preparado para crianças pequenas ou para quem precisa de uma dieta, misturar com um liquidificador ajudará a obter o equilíbrio certo dos componentes. Além disso, algumas pessoas gostam quando os grãos de queijo cottage podem ser degustados na caçarola.
Processo de cozimento
Na primeira fase, o requeijão (em purê ou bem misturado no liquidificador - opcional) é misturado aos ovos batidos, o que não só confere esplendor e leveza ao prato, mas também serve como aglutinante. Açúcar, incluindo baunilha, e uma pitada de sal são adicionados aos ovos. Você pode bater com um batedor, garfo ou batedeira - o método não importa, apenas o resultado é importante. Em seguida, os ovos são introduzidos na massa.
O volume e a leveza adicionais do prato acabado podem ser obtidos separando as claras das gemas antes de bater. Eles também devem ser adicionados à massa separadamente (batidos). Acredita-se que os ovos devam ser batidos por pelo menos cinco minutos. Em pratos resfriados, o efeito desejado pode ser alcançado muito mais rápido.
A suculência da caçarola, bem como a capacidade de manter a sua forma, depende da semolina, que deve ser embebida em kefir, leite fermentado ou leite previamente. Depois de esperar que a semolina inche bastante (à temperatura ambiente, geralmente acontece em meia hora) e adquira a consistência de creme de leite líquido, é adicionada a uma mistura de queijo cottage e ovos bem batidos.
Um dos segredinhos é que em vez da sêmola seca, o mingau de sêmola resfriado e cozido no leite é perfeito. Isso não só permite que você descarte de forma útil as sobras do café da manhã, mas também economiza muito tempo - se você adicionar mingau pronto à mistura da caçarola, não precisa esperar meia hora.
Na mistura de ovo e coalhada, a sêmola deve ser introduzida com cuidado, mexendo delicadamente. É importante lembrar que manipulações excessivamente longas ou intensas podem ter um efeito muito ruim no sabor de pratos de queijo cottage prontos. Uma caçarola que foi mexida por muito tempo ou muito pode se tornar muito áspera e até mesmo dura.
O próximo passo é adicionar refrigerante, deve-se extinguir com vinagre, ou melhor, com suco de limão. Você pode fazer isso logo acima do recipiente de massa.
As passas, que estão presentes na receita tradicional da caçarola de requeijão, também requerem preparação preliminar. Bem enxaguado em água quente e fria, é embebido em água a ferver ou em chá doce acabado de fazer. No entanto, é importante considerar a qualidade e o tamanho das passas, bem como as propriedades da própria mistura. Às vezes basta despejar água fervente sobre ela e, durante o processo de cozimento, ela inchará sem isso, retirando a umidade do resto dos componentes.
A mistura finalizada deve ser deixada alguns minutos, que podem ser gastos no preparo da forma. Cobrindo a superfície do recipiente selecionado com papel manteiga especial, no topo deve ser imediatamente untada com manteiga. Margarina também pode ser usada para esses fins. Dependendo da espessura da mistura resultante, o óleo pode ser polvilhado com uma pequena quantidade de semolina seca ou migalhas de pão. Em seguida, a massa da coalhada é cuidadosamente disposta na forma.
A forma é colocada em um forno bem aquecido, onde a caçarola de coalhada é assada em uma temperatura de 180 a 200 graus. Pouco antes do fim do tempo, pode-se polvilhar a superfície com um pouco de açúcar, e então uma crosta avermelhada de caramelo surgirá por cima.
A prontidão da caçarola é determinada usando um fósforo ou um palito, como tortas ou manniks. Assim que a superfície de madeira estiver seca, os alimentos podem ser retirados do forno. O tempo exato para assar e a melhor temperatura variam dependendo da preferência da casa e das características do forno, portanto, podem variar um pouco.
É possível cozinhar uma caçarola de requeijão clássica em panela elétrica
O processo de preparação deste prato em uma multicozinha possui vários recursos. Quando a mistura preparada já foi deixada por um tempo, toda a superfície interna da tigela da multicozinha é untada com um pedaço de manteiga ou um pincel embebido em óleo vegetal. A massa, colocada na tigela, é cozida por uma hora no modo apropriado. Depois disso, a caçarola pode descansar por cerca de vinte minutos abrindo a tampa da multicozinha. Só então o prato pode ser retirado com cuidado e apreciar o resultado.
A caçarola ficará extraordinariamente fofa se, após o cozimento, for deixada em infusão na configuração "Manter quente". Dependendo do modelo da multicozinha, isso pode levar de trinta minutos a meia hora. Um prato criado desta forma surpreende pelo seu aspecto arejado e sabor delicado.
É importante notar que uma caçarola de requeijão assada em uma panela elétrica pode ser visualmente diferente de um prato familiar. Às vezes parece mais um maná ou até mesmo um cupcake, mas o sabor permanece praticamente inalterado - o mesmo que muitos lembram da época do jardim de infância.
Receita de cobertura de caçarola:
- creme - 1 colher de sopa;
- cacau em pó - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- açúcar ou açúcar em pó (de preferência) - 3 colheres de sopa.
Um sabor adicional, sem falar na elegância do serviço, dará ao prato uma cobertura de chocolate. É aplicado após a retirada da caçarola do forno. Para preparar a cobertura, você precisa misturar o cacau com as natas e adicionar o açúcar de confeiteiro a eles. Na temperatura mínima, tudo isso deve ser trazido até que apareçam as primeiras bolhas. Assim que começarem os sinais de ebulição, a mistura deve ser imediatamente retirada do fogo. Quando esfriar um pouco, acrescente a manteiga pré-amolecida e mexa bem.
Depois que a caçarola infundida foi removida com sucesso usando uma placa plana invertida, a superfície é coberta com cobertura de chocolate. Uma bela aparência pode ser obtida nivelando-se uniformemente o revestimento na parte superior e nas laterais do produto acabado. Depois disso, a caçarola deve ser colocada aproximadamente no frio para que o esmalte endureça bem. Se você seguir a receita, isso acontece em cerca de uma hora.
Como servir a caçarola de requeijão
A caçarola é servida em porções e você só precisa cortá-la quando esfriar um pouco. O prato é delicioso gelado e quente.
Para complementar a caçarola clássica, você pode servir:
- nata
- geléia ou geléia,
- querida,
- Leite condensado,
- molho de leite doce,
- molho de baga.
Este prato pode se tornar especialmente saboroso com a adição de geléia ou molho feito de frutas vermelhas - cranberries, lingonberries ou groselha. Cores vivas no prato, se você adicionar uma folha de hortelã ou frutas frescas a eles, tornarão a caçarola ainda mais apetitosa e eficaz. Tendo se tornado uma verdadeira decoração da mesa, o prato pode transformar-se de uma refeição do dia-a-dia em um deleite completamente inusitado, adequado para um dia festivo.
Variações em uma caçarola de queijo cottage
As modificações nas receitas baseadas em um prato clássico podem incluir:
- diferentes tipos de farinha ou cereais, bem como flocos (em vez de semolina) - trigo, arroz, aveia, milho, etc.;
- frutas frescas ou secas ou bagas (maçãs, peras, damascos, cerejas, cranberries, framboesas, morangos, mirtilos, etc.);
- vegetais (abóbora, nabo, cenoura, etc.);
- nozes picadas (amendoim, amêndoa, castanha de caju, avelã, nozes);
- chocolate;
- na versão sem açúcar - ervas e especiarias, frescas ou secas (salsa, endro, etc.).
Depois de praticar e dominar o preparo de uma caçarola de requeijão segundo a receita clássica, mesmo os cozinheiros novatos logo poderão modernizar o prato de acordo com suas preferências pessoais. Por exemplo, em vez de baunilha, você pode adicionar raspas de canela ou limão, frutas cristalizadas ou cerejas secas, frutas secas picadas e nozes à mistura. Se o prato se destinar exclusivamente a adultos, os frutos secos podem ser previamente servidos com conhaque, rum ou outro álcool aromático.
A caçarola de requeijão com frutas frescas ou bagas também é muito saborosa e não menos útil. Fatias finas de maçã dispostas por cima ou uma mistura de morangos e framboesas na massa tornam o produto final único e elegante. O principal é não se esquecer de enrolar os frutos lavados e secos em amido, caso contrário, eles podem afundar na camada inferior da caçarola em vez de se distribuir uniformemente sobre ela.
A caçarola com chocolate também ganha cada vez mais adeptos. Nessas receitas, quase todas as variedades são aceitáveis - tanto lácteos quanto amargos. Durante o cozimento, a barra deve ser ralada em um ralador grosso e o chocolate branco derretido lentamente em banho-maria. Um prato interessante também pode resultar em combinação com frutas vermelhas ou nozes. No entanto, é muito importante equilibrar o equilíbrio para que o queijo cottage, como o componente mais importante, não se perca no contexto de várias adições. Como resultado desse tipo de experimentação, a caçarola de requeijão pode ser uma sobremesa incrível.
