O kebab mais delicioso é, sem dúvida, o cozido na natureza com as próprias mãos. O prato deve ser preparado de acordo com as receitas clássicas preservadas na Geórgia e na Armênia. Não é à toa que muitos países admitem que o tradicional shish kebab é o mais saboroso.
É necessário
- - churrasco;
- - espetos;
- - videira ou madeira de fruto;
- - pescoço, lombo ou lombo de porco ou cordeiro;
- - especiarias;
- - especiarias;
- - suco de limão.
Instruções
Passo 1
Tendo concebido para cozinhar um churrasco, cuide do combustível necessário. Claro, você pode comprar carvão, mas é recomendável fritar os pedaços de carne apenas em videiras ou madeira de frutas. Coloque galhos de frutas e ervas pré-embebidos em cima do combustível para adicionar sabor. Frite a carne em fogo bom para criar uma crosta crocante, mantendo o suco dentro dos pedaços. O tempo médio de cozimento de uma porção deve ser de 15 minutos.
Passo 2
O kebab mais delicioso é obtido da carne, cujas fibras foram menos processadas fisicamente. Opte por pescoço e lombo de porco ou cordeiro. Um bom kebab é obtido a partir do tenro lombo de vitela. A carne não é adequada para este prato, pois fica muito dura e seca durante a fritura. Compre carne fresca para churrasco. Não é recomendável levar o produto decapado acabado, pois é impossível avaliar sua qualidade antes de preparar o prato. A carne congelada contém umidade insuficiente e torna-se dura durante a fritura.
etapa 3
Uma receita deliciosa de kebab nem sempre inclui marinada. Por exemplo, na Armênia, acredita-se que basta usar especiarias para obter um prato saboroso extraordinário. Se decidir marinar a carne, mantenha-a na marinada por pelo menos 2 horas. Pedaços delicados podem simplesmente ser misturados com ervas, especiarias e óleo vegetal. Mergulhe a carne bastante dura em suco de limão ou romã, vinagre de mesa. Um bom efeito é obtido marinando a carne em água mineral carbonatada.
Passo 4
Para a carne de porco, use estragão, manjericão, salsa, coentro. Cordeiro vai bem com salsa, alecrim e manjericão. Para a vitela, leve o tempero de coentro, manjericão e lúpulo suneli. Lembre-se de que o manjericão fresco tem gosto amargo durante o tratamento térmico, por isso é melhor usar ervas secas. Coloque no máximo 5-6 pedaços de carne nos espetos, distribuindo-os uniformemente e sem deixar espaços vazios nos espetos.
