As saladas de vegetais frescos melhoram a digestão, fornecem fibras, vitaminas e aminoácidos ao corpo. Uma das combinações mais bem-sucedidas é rabanete verde e cenoura. Este par pode ser complementado com outros vegetais, frutas, ervas e especiarias que abrem o apetite.
Regras para a preparação de saladas de vegetais
Para que os pratos de vegetais frescos sejam saborosos e benéficos, é importante escolher vegetais suculentos, e não maduros demais, de polpa firme. É preferível escolher raízes de cores vivas, pois têm mais vitaminas.
Você precisa limpar os vegetais antes de cozinhá-los, os vegetais de raiz preparados murcham rapidamente e perdem seu frescor. Para uma salada deliciosa, 3-4 ingredientes são suficientes, as nuances de aroma que faltam serão adicionadas por especiarias e molho. Uma condição importante é que a salada de vegetais com cenoura seja temperada com molho à base de óleo, creme de leite ou creme de leite. As gorduras vegetais e do leite melhoram a absorção da pró-vitamina A, que é rica em vegetais de raiz de laranja.
As saladas de vegetais são servidas como aperitivo ou acompanhamento para carnes, peixes e aves. Eles podem ajudar a reduzir o conteúdo calórico total de uma refeição e prolongar a sensação de saciedade. A salada também é útil para quem está de dieta, pois suprirá a falta de fibras, micro e macroelementos valiosos.
Salada de inverno com ervas: uma receita passo a passo
Na estação fria, o corpo precisa especialmente de vitaminas. Uma boa maneira de prevenir a deficiência de vitaminas é começar todas as refeições com um lanche de vegetais. Uma opção interessante e saudável é uma combinação de rabanete suculento, cenoura brilhante e repolho branco.
Ingredientes:
- 1 rabanete verde médio;
- 1 cenoura doce grande;
- 0,25 garfo de repolho branco;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese de baixa caloria;
- salsa para decoração.
Retire as folhas de cima do repolho e pique finamente a parte suculenta do garfo. Lave e descasque as cenouras e os rabanetes. Rale raízes de vegetais para cenouras coreanas, transformando-as em fitas finas e limpas.
Coloque os vegetais preparados em uma saladeira, tempere com maionese de baixa caloria e mexa. Sirva guarnecido com raminhos de salsa fresca.
Lanche de queijo
Uma salada original que pode ser servida não só em um jantar familiar, mas também em um bufê, recheando tortinhas. As proporções dos ingredientes podem ser alteradas de acordo com o gosto, aumentando ou diminuindo a quantidade de alho.
Ingredientes:
- 1 jovem rabanete verde;
- 1 cenoura doce e suculenta;
- 200 g de queijo emmental;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- sal;
- 1 colher de chá suco de limão;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Descasque e rale o rabanete e as cenouras. Pique o queijo da mesma forma, passe o alho por uma prensa ou pique bem fino com uma faca.
Misture os ingredientes em uma saladeira, acrescente o suco de limão espremido na hora, a maionese e a pimenta-do-reino. Tempere com sal e mexa. Para que a salada adquira um sabor mais rico, pode-se colocá-la na geladeira por meia hora.
Salada de vitaminas: opção caseira
O rabanete fresco picante está em perfeita harmonia com rabanetes e cebolas. Uma salada simples é rica em vitamina C e é muito saudável no início da primavera.
Ingredientes:
- 2 rabanetes verdes frescos;
- 200 g de rabanete;
- 2 cenouras suculentas;
- 1 cebola roxa;
- salsa;
- sal;
- vinagre de uva;
- Azeite Extra Virgem
- uma pitada de açúcar.
Descasque a cebola, corte em rodelas finas, coloque numa saladeira, regue com uma mistura de vinagre e azeite, tempere com uma pitada de açúcar. As proporções dos ingredientes são ajustadas de acordo com o gosto.
Descasque as cenouras e o rabanete, rale em um ralador grosso. Misture os alimentos preparados com cebola, sal. Corte os rabanetes em fatias finas translúcidas, coloque-os em um prato em forma de escamas. Coloque uma pilha de salada de rabanete, cenoura e cebola por cima e decore com raminhos de salsa. Sirva como prato individual ou como acompanhamento para carnes grelhadas.
Salada coreana clássica
Um prato popular ao estilo coreano pode ser feito não apenas com cenouras, mas também com outros vegetais. Você precisará de um ralador especial para cortar rapidamente as raízes em tiras estreitas. A quantidade de especiarias depende do sabor: a salada pode ser muito picante ou quase sem graça.
Ingredientes:
- 1 rabanete verde grande;
- 2 cenouras doces e suculentas;
- 2 cebolas médias;
- 2 dentes de alho;
- páprica;
- molho de soja;
- óleo vegetal inodoro;
- sal;
- coentro;
- pimenta vermelha moída.
Descasque as raízes e rale-as. Corte a cebola em meias argolas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, mexendo de vez em quando, frite a cebola até ficar transparente. Adicione a páprica, um pouco de molho de soja e alho picado.
Misture cebolas fritas com rabanetes e cenouras, tempere com páprica, coentro e sal, misture bem. Deixe a salada macerar, vai ficar ainda mais gostosa.
Salada folhada festiva
Este prato é perfeito para ocasiões especiais. Não contém carne, graças ao suculento rabanete e às maçãs, a salada é fresca e leve, as batatas e os ovos acrescentam calorias.
Ingredientes:
- 1 rabanete verde grande;
- 2 pequenas cenouras suculentas;
- 1 maçã agridoce;
- 3 ovos;
- 1 cebola;
- 2 batatas médias;
- maionese;
- suco de limão.
Ferva as batatas com uma casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Pique as cebolas, as cenouras e os rabanetes e rale-os no ralador grosso. Ferva os ovos, separe as gemas e triture até formar migalhas. Corte as proteínas. Pique as maçãs em tiras e venda com suco de limão.
Comece a montar a salada. Coloque uma camada de batatas em um prato raso, unte levemente com maionese. Coloque cenouras, cebolas, claras de ovo, rabanetes e maçãs por cima. Pincele a salada com maionese e polvilhe com gemas esfareladas. Deixe o prato na geladeira por meia hora antes de servir.
