O salmão norueguês é conhecido por seu sabor excepcionalmente leve e fresco. Experimente como é delicioso grelhar com molho saboroso.
É necessário
- - filé de salmão 800 g;
- - azeite 5 colheres de sopa;
- - raspas de 2 limões;
- - suco de 2 limões;
- - batatas 500 g;
- - 200 g de manteiga;
- - alho selvagem 60 g;
- - espinafre 30 g;
- - chouriço 100 g;
- - chalotas 1 pc;
- - alho 1 dente;
- - xerez seco 2 colheres de sopa;
- - vinagre de vinho 1-2 colheres de sopa;
- - pimenta malagueta seca 0,5 colher de chá;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Lave o filé de salmão, seque com papel toalha e corte em porções. Esfregue com azeite, raspas de limão, sal e pimenta e deixe marinar por meia hora. Em seguida, grelhe em ambos os lados.
Passo 2
Ferva as batatas em uma casca até ficarem macias, descasque e corte em rodelas. Tempere com azeite e grelhe.
etapa 3
Para óleo de alho selvagem: misture a manteiga com as raspas de limão. Despeje água fervente sobre ramsons e espinafre. Misture as verduras com 1/2 colher de chá de azeite e bata no liquidificador. Adicione a mistura resultante à manteiga. Tempere com suco de limão e sal.
Passo 4
Para o molho, refogue o chouriço em 1 colher de sopa de azeite junto com as cebolas picadas e o alho por 3 minutos. Adicione o xerez e o vinagre, tempere a gosto e deixe esfriar. Coloque o peixe e as batatas em pratos repartidos, regue com o molho e acrescente o óleo de alho selvagem.
