O repolho é um vegetal versátil, servido cru e cozido, frito ou assado. Mais de mil pratos de todos os tipos podem ser preparados a partir dele: de rolos de repolho a tortas. Na maioria das vezes, há uma variedade de repolho branco à venda, mas às vezes você também pode encontrar repolho roxo, couve de Bruxelas, repolho de Pequim, couve-rábano e brócolis. Como escolher o repolho saboroso fresco entre toda esta variedade?
Instruções
Passo 1
Ao escolher o repolho branco, certifique-se de que esteja fresco. Isso pode ser determinado pela base. Se você notar que algumas folhas foram cortadas, significa que eles tentaram refrescar a cabeça do repolho, escondendo do comprador uma aparência envelhecida e fraca. A cor do repolho deve ser rica e esverdeada. As folhas são duras e firmes, sem manchas marrons ou moles. O repolho denso e saltitante é uma boa escolha para a sua mesa.
Passo 2
O repolho roxo é escolhido de acordo com os mesmos princípios do repolho branco, com a única diferença de que suas folhas devem ser ricas em bordô ou roxo. Fique de olho no frescor desse repolho, pois as folhas roxas são menos propensas a apodrecer e manchas marrons. E na maioria das vezes usamos repolho roxo em saladas, ou seja, cru.
etapa 3
A couve-flor deve ser firme e firme. Se o repolho estiver ligeiramente murcho, as inflorescências não ficarão próximas umas das outras. As próprias inflorescências são brancas e densas. Manchas escuras são um sinal de decomposição ou tratamento com pesticidas. Quando a couve-flor se rompe, ela deve estalar. A rigidez das bases da inflorescência é um sinal de um produto antigo.
Passo 4
Os brócolis devem ser escolhidos pelos mesmos motivos da couve-flor. A única diferença está na cor. As inflorescências de brócolis são geralmente verdes escuras, às vezes com uma tonalidade bordô.
Etapa 5
A couve-rábano é saborosa se for frutos pequenos, redondos e esverdeados com não mais de 150 gramas e cerca de 10 cm de diâmetro. A couve-rábano roxa é ligeiramente maior que a verde. Frutas muito grandes geralmente crescem demais e têm polpa fibrosa. As folhas da couve-rábano devem ser frescas, não secas. Frutos do caule sem cortes ou manchas.
Etapa 6
Também escolha couves de Bruxelas para sua aparência. Redondo, plano, com uma base amarelada, do tamanho de uma bola de tênis de mesa. Não deve haver nenhum dano visível nele. Cada cabeça de repolho é de um verde profundo e muito densa. Em nenhum caso deve haver umidade sobre ele, caso contrário, pode acabar apodrecendo por dentro.
Etapa 7
O repolho à Pequim deve ser branco e firme. Tudo porque ela não gosta de luz e é cultivada na sombra. O repolho light é sempre mais suculento e rico, o repolho verde é duro e grosso. Dê uma olhada na cabeça do repolho chinês de todos os ângulos. Se as folhas estiverem encharcadas e pegajosas, significa que o repolho ficou armazenado por muito tempo e começou a se deteriorar.
