A carne é um produto muito saudável e saboroso. Existem inúmeras maneiras de prepará-lo. Cordeiro, boi, porco - todos estes tipos de carne têm características próprias e devem ser levados em consideração na hora de cozinhar. Se você não tem tempo para entender os meandros, pode simplesmente fritar. Falaremos sobre como fritar carne na frigideira.
Princípios gerais
O tempo de fritura das carnes não depende do tamanho da peça, podendo ser pequenas ou bastante grandes - para um amador. O mais importante é não secar demais o produto, deixando suco suficiente nele. É por isso que o fogo deve ser mais forte e usado óleo suficiente. O melhor é fritar a carne em uma panela com cebola. É necessário retirar os anéis de cebola somente depois de ver uma crosta marrom dourada na carne.
Convém lembrar que o melhor é fritar a carne em uma frigideira sem tampa. O pedaço preparado deve ser jogado na gordura quente. É graças a isso que se forma uma crosta avermelhada - não permitirá que a carne fique saturada com gordura desnecessária e excessiva, e também preservará o suco de carne necessário. Não bata a peça para a frente e para trás na frigideira, basta fritar bem a carne na frigideira de um lado, virar e fazer o mesmo do outro lado.
Carne congelada
Se a carne foi congelada, o tempo de fritura terá que ser seriamente aumentado. No entanto, para encurtar o tempo de fritura, você pode bater um pedaço de carne e depois marinar por um tempo. Use suco de limão e suas especiarias favoritas como marinada. O suco pode ser substituído por uma solução de ácido cítrico. As peças não devem ser empilhadas muito juntas na panela. Caso contrário, você não vai fritar, mas cozinhar o prato. Além disso, não se esqueça de tornar o fogo mais forte. Asse a carne e verifique de vez em quando cutucando levemente com a ponta de uma faca. A prontidão pode ser determinada pelo suco transparente que se destaca. Em média, todo o processo não leva mais de 20 minutos.
Carne fresca
Você pode fritar a carne em uma frigideira muito mais rápido se não estiver congelada. Pode ser frito sem óleo, em frigideira quente. É necessário usar pimenta e sal no momento em que o sangue aparece na superfície. Em seguida, vire e polvilhe com especiarias e sal novamente. Depois de mais alguns minutos, você pode retirar a comida do fogão. Este método é bom se se pretende fritar carnes com uma crosta apetitosa, ligeiramente seca e sem excesso de líquido.
