O peixe e as suas diversas variedades são matéria-prima para a preparação de pratos insanamente deliciosos, mas também muito saudáveis. No entanto, algumas pessoas consideram erroneamente os tipos vermelhos como os mais benéficos. Claro, há muitos elementos neles que têm um efeito benéfico sobre a condição do corpo humano, pele e cabelo, mas as variedades vermelhas não são líderes em termos de benefícios proporcionados.
Instruções
Passo 1
O líder em sabor e efeito benéfico para o corpo é o chamado peixe-gelo. Ela é uma verdadeira campeã no conteúdo de fósforo, potássio, flúor, entre outras vitaminas e minerais. O peixe-gelo também é a espécie mais ecológica, pois vive exclusivamente nas águas mais puras. Outra vantagem deste produto é o baixo teor calórico em um contexto de alto valor nutritivo e excelente sabor (apenas 91 kcal por 100 gramas de produto).
Passo 2
Outros nomes para esta espécie são peixes-gelo comuns, lúcios-brancos e lúcios-brancos comuns. Ela pertence à ordem Perchiformes e à família de sangue branco. Outro nome para essa espécie - "lúcio do mar" - é motivo de grande confusão, já que esse nome também é comum para barracudas. O peixe-gelo é encontrado nas águas frias da Antártica ao redor do continente mais ao sul. Ocasionalmente, ela também navega para a América do Sul.
etapa 3
O peixe-gelo não é uma variedade muito grande. o comprimento máximo é de 66 centímetros e o peso é de 1-1,2 kg. Os parâmetros do maior espécime capturado perto da Geórgia do Sul são 69,5 centímetros e 3,2 quilogramas. Esta variedade é de classe comercial e não a mais barata devido aos seus grandes benefícios e "vitaminas". Além da Rússia, pescadores da Austrália, Chile, Espanha e Lituânia se especializam na captura de peixe-gelo. Anteriormente, na época soviética, antes de um estudo detalhado da composição dessa espécie, o peixe-gelo era classificado como um produto de baixa qualidade, junto com o verdinho e o escamudo.
Passo 4
Uma vantagem culinária importante do peixe gelado é a ausência do cheiro característico de tal produto. É essa propriedade que o torna um bom produto para pessoas que precisam, mas que não suportam o aroma de peixe. A carne do peixe-gelo é muito densa e magra (o conteúdo de gordura é de cerca de 2-8 por 100 gramas), mas rica em proteínas (17%). Existem poucos ossos nesta variedade: há apenas uma crista, não há ossos de costela e ossos pequenos. Além disso, a própria crista, devido ao baixo teor de cálcio, é muito macia e comestível.
Etapa 5
O peixe gelado é geralmente cozido no vapor ou fervido, mas os verdadeiros conhecedores de obras-primas da culinária acreditam que a ervilha é o melhor prato com base nela. Os japoneses, sabendo da pureza e do respeito ao meio ambiente da carne do peixe-gelo, também gostam de comê-la crua.
