O prato de frutos do mar fica ótimo em qualquer mesa de férias. A combinação de peixe e camarão com um molho cremoso maravilhoso torna o prato especialmente saboroso e interessante no paladar. O vinho branco, que faz parte do molho, dá um toque picante ao prato.
Ingredientes para a base do prato:
- Manteiga - 2 colheres de chá;
- Filé de salmão ou salmão rosa - 1 kg;
- Camarão cozido e descascado - 500 g;
- Caviar de salmão - 150 g;
- Limão - 1 peça;
- Uma pitada de sal.
Ingredientes para o molho:
- Manteiga amolecida - 3 colheres de sopa;
- Cebola pequena - 1 pc;
- Vinho branco seco - 300 g;
- Caldo de peixe - 2 cubos;
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa;
- Creme pesado - 700 g;
- Sal;
- Pimenta-caiena.
Preparação:
- A primeira coisa a fazer para preparar um prato é preparar o molho. Derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Adicione vinho branco seco e cubos de caldo de peixe. Cozinhe até que o líquido se reduza a 100 ml.
- Em seguida, coe o líquido e retire a cebola. Misture a farinha com a manteiga restante, acrescente ao líquido, despeje 200 g de creme de leite. Leve o molho para ferver, acrescente o creme restante da mesma forma, mexa sempre. Continue cozinhando até atingir o creme de leite. Mexa bem o molho. Tempere com sal e pimenta-de-caiena a gosto.
- Em seguida, unte a assadeira com manteiga. Enrole os filés em um rolo e coloque em uma panela. Cubra e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
- Cozinhe o peixe antes de servir. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e suco com ½ limão. Adicione água até cobrir quase todos os peixes, deixe ferver, tampe e cozinhe por 5-8 minutos.
- Transfira o peixe para uma travessa pré-aquecida, depois de secar bem. Adicione alguns camarões e regue com o molho picante. Decore o camarão restante com caviar e assar. Sirva com purê de batata ou arroz e crescentes de massa de manteiga.
