Cheesecake é uma sobremesa deliciosa que veio da América. Demora um pouco para se preparar, mas o resultado final vale a pena. Note que nesta receita se usa muito vinho, por isso esta sobremesa é recomendada para ser servida apenas a adultos. Se, mesmo assim, for destinado a crianças, o vinho pode ser substituído por suco de uva.
Ingredientes para a crosta:
- Bolinhos de açúcar de 320 g;
- 180 g de manteiga;
- 1 pitada de vanilina;
- sementes ou nozes a gosto.
Ingredientes para soufflé:
- 180 g de açúcar;
- 300 g de creme de leite a 25%;
- 25 g de gelatina;
- 120 ml de vinho branco semi-doce;
- 400 g de queijo cremoso.
Ingredientes para a camada de baga:
- 300 g de uvas;
- 300 ml de vinho branco semi-doce.
Ingredientes adicionais:
- 1 limão;
- 1 pacote de gelatina de limão
- bagas de uva a gosto.
Preparação:
- Separe as uvas dos ramos, enxagúe, seque e corte ao meio. Descasque todas as metades das uvas, coloque num recipiente, regue com o vinho e deixe repousar uma noite.
- Retire o óleo da geladeira com antecedência para que derreta um pouco. Moa os biscoitos de açúcar em migalhas, misture com a manteiga e as sementes (nozes) e misture até ficar homogêneo. Essa massa será a base do cheesecake.
- Cubra uma assadeira destacável (com um diâmetro preferido de 26 cm) com papel manteiga. Coloque a base sobre o papel, nivele e leve ao forno por 15-20 minutos, pré-aquecido a 160 ° C graus. Observe que os tempos de cozimento podem variar. Depende das características do forno, que sempre devem ser consideradas.
- Depois de assar, retire a forma do forno e deixe esfriar completamente o conteúdo.
- Enquanto isso, escorra o vinho das uvas. Despeje a gelatina em qualquer recipiente e despeje o mesmo vinho, deixe repousar um quarto de hora até que inche completamente. Após este tempo, coloque a massa gelatinosa em banho-maria e mantenha-a dissolvendo completamente a gelatina. Nesse caso, a massa gelatinosa não deve ferver. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
- Combine o creme de leite com o açúcar e bata até que os ingredientes soltos se dissolvam. Coloque o queijo na massa do creme de leite e bata tudo de novo.
- Em outro recipiente, misture a gelatina e 3-4 colheres de sopa de chantilly, misture e coloque o creme de leite, amassando bem com uma colher. Você receberá um recheio de queijo para o cheesecake, que deve ser dividido em duas partes iguais.
- Coloque uma parte de queijo em uma base de biscoito frio. Coloque as metades das uvas por cima da massa de queijo e cubra com a segunda parte do creme de queijo. Alise tudo com uma colher e leve à geladeira até solidificar.
- Nesse ínterim, faça geleia de limão com as sobras de vinho ou suco de uva e deixe esfriar completamente.
- Retire o cheesecake congelado da geladeira. Delicadamente, derrame uma veia fria sobre ele e envie-o de volta à geladeira para solidificar. Isso geralmente leva uma noite inteira.
- De manhã, retire o bolo suflê da geladeira. Aqueça um pouco as bordas da forma com um secador de cabelo e desaperte, leve delicadamente o bolo para um prato, decore com rodelas finas de limão e uvas, sirva imediatamente ou leve de volta à geladeira até a noite para que mantenha a forma.
