A sopa de abóbora, erva e almôndega farta e saborosa é um almoço ou jantar leve para toda a família. Observe que o caldo e as almôndegas podem ser preparados tanto com frango quanto com carne. Dito isto, ambas as opções serão muito boas.
É necessário
- Para as almôndegas:
- • 1 peito de frango (ou 0,3 kg de paleta);
- • 2 colheres de sopa de migalhas de pão;
- • ½ ramo de salsa;
- • 1 ovo;
- • ½ cacho de endro;
- • sal e pimenta-do-reino.
- Para sopa:
- • 300 g de abóbora;
- • 1 cebola e 1 cenoura;
- • 2 aipo com pedúnculo;
- • 5 ramos de tomilho;
- • 1 pitada de pimenta em grão;
- • 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- • 2 cravos;
- • 1 alho-poró (12-15 cm de comprimento).
Instruções
Passo 1
Pegue frango ou carne. Enxágue e separe dos ossos. Pique os ossos, coloque em uma panela com água e leve para ferver.
Passo 2
Descasque as cenouras, o aipo e a cebola, lave e adicione ao caldo fervente. Reduza o fogo e cozinhe o conteúdo da panela por 1-2 horas. No final da cozedura, tempere o caldo com cravinho, pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Cozinhe por mais 10-15 minutos, retire do fogo e coe.
etapa 3
Enxágüe a salsa e o endro, espere a água escorrer e pique com uma faca.
Passo 4
Moa a carne com um moedor de carne, misture com sal, pimenta, ervas e um ovo cru. Esculpa almôndegas de tamanho médio com a carne picada, coloque-as em uma prancha de madeira e leve à geladeira.
Etapa 5
Lave a abóbora, retire as sementes e descasque, corte em cubos. Pique o alho-poró finamente.
Etapa 6
Despeje o caldo coado de volta em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver. Coloque os cubos de abóbora no caldo fervente, ferva e cozinhe o conteúdo da panela, reduzindo um pouco o fogo.
Etapa 7
Depois de 15-20 minutos, adicione as almôndegas e o tomilho à abóbora, ferva novamente e cozinhe até que as almôndegas flutuem. Em seguida, adicione o alho-poró e cozinhe até que todos os ingredientes estejam cozidos.
Etapa 8
Desligue a sopa acabada com almôndegas e abóbora, tampe, deixe por 10-15 minutos. Em seguida, retire o tomilho da panela e descarte, e despeje a sopa em tigelas, decore com tomilho fresco e sirva.
