Este bolo é o favorito de muitas pessoas. Pode ser degustado em alguns dos melhores restaurantes do mundo, bem como adquirido na própria loja. Mas também pode ser preparado de forma fácil e simples em casa.
É necessário
- • 75 g de avelãs;
- • 5 proteínas de ovos de galinha;
- • 120 g de açúcar para fazer massa e 150 g para natas;
- • 2 gemas de ovos de galinha;
- • 1 pacote de manteiga;
- • 10 g de amido;
- • 40 g de amêndoas;
- • 40 g de açúcar de confeiteiro;
- • 250 g de leite de vaca;
- • 2 colheres de sopa de conhaque ou rum;
- • Farinha de trigo;
- • 75 g de chocolate branco;
- • 50 g de chocolate preto.
Instruções
Passo 1
Moa amêndoas e avelãs com um moedor de café até obter um estado pulverulento. Despeje o açúcar de confeiteiro na massa resultante e misture tudo.
Passo 2
Despeje as claras de ovo pré-resfriadas em uma xícara funda e bata-as bem na batedeira. A seguir, aos poucos é necessário adicionar o açúcar granulado à massa resultante e, a seguir, adicionar cuidadosamente a farinha (deve ser introduzida em pequenas porções até que a massa adquira a consistência de creme de leite).
etapa 3
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa nela. A assadeira deve ser colocada em um forno pré-aquecido a 180 graus. O bolo deve ser assado por cerca de um terço de uma hora.
Passo 4
O bolo acabado deve ser retirado da assadeira e após esfriar, divida-o com uma faca em 6 tiras do mesmo tamanho.
Etapa 5
Prepare o creme. Despeje meio copo de leite em uma panela, acrescente o açúcar granulado, o amido e as gemas, misture bem. Em seguida, despeje o leite de vaca restante. Coloque a panela no fogão e reduza o fogo para médio. Com agitação constante, a massa deve ser levada à fervura e cozinhe por 3-4 minutos.
Etapa 6
Retire a panela do fogão e mexa por mais 1 minuto. Em seguida, o creme é derramado em uma xícara funda, e a parte superior é bem coberta com uma película.
Etapa 7
A manteiga amolecida (20 g) deve ser cortada em pedaços e colocada em um recipiente com o chocolate branco picado. Você precisa derretê-los em banho-maria e, em seguida, aplicar a massa resultante em uma camada uniforme na parte superior do bolo. Da mesma forma, derreta o chocolate amargo com 20 g de manteiga, e depois faça o padrão característico desse bolo.
Etapa 8
Coloque 200 g de manteiga amolecida em uma xícara funda e bata (alguns minutos serão suficientes). Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite resfriado à massa batida e despeje cuidadosamente no rum. Misture tudo e unte todos os bolos com o creme resultante, exceto o de cima. Ligue-os, coloque o bolo com um padrão de chocolate por cima.
Etapa 9
Unte os lados com natas e polvilhe com amêndoas picadas. Coloque na prateleira da geladeira por 60 minutos.
