As panquecas podem ser finas e fofas, doces e brandas, com uma variedade de recheios e sem eles. Se você quiser fazer panquecas macias e finas, use uma massa sem fermento. A mistura é fácil e simples. O iniciante terá que mexer um pouco na panificação, mas logo tudo dará certo. São estas panquecas que se adequam melhor a qualquer recheio - são finas, enrolam-se facilmente e complementam na perfeição o sabor.
É necessário
- - farinha (trigo, não panqueca) - 270 g;
- - ovos - 2 peças;
- - leite - 1 l;
- - açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- - sal - 1 pitada;
- - óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;
- - refrigerante - 1 pitada.
Instruções
Passo 1
Quebre dois ovos em uma tigela. Adicione sal, açúcar e misture bem até ficar homogêneo, sem bater.
Passo 2
Adicione algumas colheres de sopa de óleo de girassol. É melhor usar refinado - não dará um gosto residual característico às panquecas acabadas.
etapa 3
Colocamos 1 litro de leite no fogão e esquentamos um pouco. Se você usar leite frio, as panquecas podem rasgar durante a fritura. Você precisa aquecer um pouco para que fique um pouco morno, mas não quente (a mistura de ovo quente pode coalhar).
Passo 4
Adicione 1 copo de leite aquecido, uma pequena pitada de refrigerante à mistura e misture tudo bem. É graças ao refrigerante que as panquecas ficam macias e com buracos. Você não pode adicionar, então as panquecas ficarão iguais.
Etapa 5
Começamos a adicionar farinha à mistura resultante. É melhor peneirar em uma peneira - para que fique mais quebradiço, o que ajudará a evitar o aparecimento de grumos. Peneire a farinha em pequenas porções, após cada porção, misture tudo com um batedor. Você pode mexer com uma colher, mas o batedor combate os grumos com muito mais eficiência.
Etapa 6
Despeje gradualmente o leite restante na mistura, mexendo sempre. A massa deve adquirir a consistência de creme (ou creme azedo muito fino). Deve ser fácil pegá-lo com uma colher e despejar com facilidade.
Etapa 7
Agora você pode deixar a massa repousar por 15 minutos em temperatura ambiente. Assim, os componentes se ligam melhor, a massa fica mais durável, as panquecas não se rasgam e se amassam na forma.
Etapa 8
Para assar panquecas, uma assadeira de fundo grosso ou antiaderente é a melhor. Existem também formas especiais de panqueca - elas têm lados baixos, o que faz com que as panquecas vire mais rápido e mais fácil. É melhor levar uma frigideira mais leve, pois terá que virá-la com rapidez e destreza na mão.
Etapa 9
Lubrifique a panela com óleo de girassol e aqueça em fogo médio. Em seguida, pegamos uma concha em uma das mãos e com a outra uma frigideira. Pegue a massa e despeje na assadeira em um fio. Ao mesmo tempo, gire e incline a forma para que a massa se espalhe rapidamente sobre ela em uma camada bem fina, preenchendo toda a superfície do fundo. Colocamos fogo lento.
Etapa 10
Depois de um ou dois minutos, as bordas da panqueca estão douradas - este é um sinal para virá-la. Isso também requer habilidade, já que as panquecas não assadas quebram facilmente. Levante suavemente a borda da panqueca com a ponta romba de uma faca (uma faca é ideal para espalhar manteiga). Por outro lado, pegamos uma espátula de madeira, empurramos com cuidado sob a ponta da alavanca e gentilmente viramos a panqueca. Depois de um minuto, retire da mesma forma e despeje a próxima.
