Não apenas as preparações para sobremesas doces são feitas de ameixas, você também pode conservar frutas perfumadas. Esta preparação será um ótimo complemento para pratos de carne e peixe.
É necessário
- - ameixa - 1 kg
- - açúcar - 300 g
- - vinagre de mesa 9% - 90 ml
- - pimenta-da-jamaica, cravo, folhas de louro - 3 unid.
Instruções
Passo 1
Vale ressaltar que não é necessária água para preparar a marinada. A ameixa é marinada em seu próprio suco para fazer uma geléia de ameixa picante. O processo de cozimento é demorado, mas nada problemático. Basta repetir o procedimento de despejar as ameixas com o xarope de marinada 12 vezes.
Passo 2
Enxágue as ameixas e, em seguida, fure a casca com um garfo três vezes para cada fruta. Coloque em um prato de esmalte ou vidro. Em uma tigela separada, misture o açúcar, o vinagre e as especiarias. Coloque no fogo e leve para ferver. Despeje sobre a ameixa com a calda fervente e deixe por 12 horas.
etapa 3
Após o período especificado, escorra a marinada, deixe ferver novamente e despeje sobre a ameixa. Repita o procedimento uma e outra vez a cada 6 a 12 horas. À medida que amadurece, a ameixa vai soltar suco, e a marinada vai ser cada vez mais. Repita o procedimento 11 vezes.
Passo 4
Pegue 2 ou 3 potes com um volume de 0,5 litro e tampas de metal para os mesmos. Se as tampas forem parafusadas nas latas, nenhum equipamento adicional será necessário. Se forem utilizadas tampas planas de metal, será necessário um dispositivo especial para "enrolar" as latas com tampas. Os frascos devem ser bem lavados, secos, também podem ser fervidos ou mantidos no vapor.
Etapa 5
Escoando a marinada pela última, décima segunda vez, coloque as ameixas nos potes. Leve a marinada para ferver novamente e despeje o líquido fervente sobre a ameixa. Feche os frascos com as tampas.
