O valor nutritivo do peixe é muito alto, mas não traz uma sensação de saciedade por muito tempo. Por isso, costuma ser servido com acompanhamentos bastante abundantes que complementam e enfeitam o prato.
Peixe e batata: uma combinação clássica
Batatas, preparadas de várias maneiras, talvez estejam entre os acompanhamentos mais populares para pratos de peixe. O seu sabor combina bem com o sabor do peixe.
Via de regra, ao cozinhar batatas para acompanhamento de peixe, eles são guiados pela regra "trechos iguais para iguais": batatas fritas são geralmente servidas em um acompanhamento de peixe frito (podem ser fritas, bom para peixes e batatas de aldeia), para cozidos - cozidos ou assados, para produtos de peixe picados (almôndegas, costeletas, almôndegas, etc.) - purê de batatas. No entanto, desvios desta regra também são permitidos.
Legumes frescos - pepinos, tomates, pimentões e ervas - servem como um bom complemento para guarnecer batatas para peixes.
Prepare uma guarnição para peixes de vegetais
A lista de vegetais que podem servir de acompanhamento para os peixes é bastante extensa. Inclui muitos vegetais, incluindo:
- Berinjela,
- Pimentão,
- ervilha verde,
- salada verde,
- verduras ou raízes de aipo e salsa,
- abobrinha,
- cebolas (cebolas, verdes ou alho-poró),
- cenoura,
- pepinos,
- azeitonas e azeitonas,
- abóbora,
- tomates,
- couve-flor,
- espinafre,
- alazão.
Os pratos de peixe vão bem com uma variedade de saladas de vegetais frescos. Essa opção costuma ser a preferida por pessoas que contam calorias e controlam seu peso.
Saladas verdes temperadas com azeite, vinagre ou suco de limão são consideradas uma das melhores opções para guarnições leves de peixes. Uma opção popular é o peixe guarnecido com salada de espinafre ou azeda.
Legumes em conserva também acompanham pratos de peixe - seu sabor azedo enriquece perfeitamente o sabor do peixe. Pode ser pepinos em conserva ou em conserva ou abóbora, azeitonas, alcaparras e assim por diante.
Em guarnições de vegetais para peixes, costuma-se usar cebolas - frescas, cortadas em rodelas ou meias argolas ou em conserva.
Freqüentemente servido com peixes e acompanhamentos de vegetais cozidos, assados, grelhados ou cozidos no vapor. Nesses casos, vários tipos de vegetais costumam ser usados para preparar um acompanhamento de uma vez - por exemplo, abobrinha, berinjela, tomate e cebola.
O princípio de escolha de um método de cozimento de vegetais é o mesmo que no caso das batatas - é melhor escolher vegetais assados ou grelhados para acompanhamento com peixe frito e vegetais cozidos ou cozidos para cozidos. Se você assar peixe no forno, legumes picados grosseiramente podem ser assados com ele.
Recomenda-se cautela nos acompanhamentos de peixe com couve branca: esse legume cozido pode ser chamado de acompanhamento quase universal, mas esta opção não é muito adequada para peixes.
Grãos de peixe e guarnições de massas
Peixe com massa é considerado uma das combinações de menos sucesso - este acompanhamento pesado não enriquece o sabor do peixe de forma alguma, e eles não combinam bem com o outro. Portanto, a massa para peixes geralmente não é cozida.
A maioria dos cereais também não combina bem com peixes. A exceção é o arroz quebradiço - pode ser cozido como acompanhamento de peixe frito, bem como peixe cozido em outras formas. A guarnição de arroz para peixes também pode ser "enriquecida" com vegetais.
O trigo sarraceno também está incluído na lista de cereais adequados para guarnecer com peixe. É mais frequentemente servido com peixe cozido ou no vapor, bem como com pratos de peixe picado.
