Também chamado de grão de bico, o grão de bico é um ingrediente popular em muitas receitas vegetarianas. O homus e o falafel estão na boca de todo mundo há muito tempo, mas poucas pessoas percebem que esses pratos são preparados com grão de bico.
É necessário
- • ½ xícara de grão de bico;
- • 1 copo de arroz;
- • 2 cebolas;
- • 2 cenouras;
- • óleo de girassol;
- • 5 dentes de alho grandes;
- • 2, 5 copos de água;
- • sal e pimenta moída;
- • outras especiarias: cominho, bérberis, cúrcuma.
Instruções
Passo 1
O grão-de-bico é embebido com antecedência por 8 horas em água fervida ou filtrada. É aconselhável fazer isso durante a noite (vai cozinhar por mais de quatro horas sem imersão preliminar). Em seguida, o grão-de-bico deve ser fervido por pelo menos uma hora e meia: durante esse tempo, as ervilhas não terão tempo de perder sua integridade, mas o próprio produto ficará em estado de meia-preparação.
Passo 2
Enxágüe bem o arroz e deixe em uma peneira por um tempo até que o excesso de líquido escorra. Você pode cobrir os pratos com uma toalha de papel para evitar que o arroz seque por cima.
etapa 3
Pique a cebola, rale as cenouras.
Passo 4
Para cozinhar, você pode usar um caldeirão ou uma frigideira funda. O óleo deve ser derramado tanto que cubra completamente o fundo. Os pratos são colocados em lume brando.
Etapa 5
Cebola, cenoura são colocadas em uma frigideira (em um caldeirão), mas não misture. As ervilhas cozidas são despejadas por cima. Em seguida, vem uma camada de arroz, que é polvilhada com especiarias. Divida o alho em dentes, que não precisam ser descascados. Você pode usar 5-6 peças, distribuir sobre o pilaf.
Etapa 6
Com cuidado, para não misturar o conteúdo do caldeirão, deita-se água nele. É importante seguir a proporção: para 1 copo de arroz são 2 copos de água. Você também pode adicionar meio copo de água para amolecer o grão de bico.
Etapa 7
O caldeirão é coberto com uma tampa. O prato é cozido por cerca de meia hora em fogo baixo. O conteúdo não se mistura. De vez em quando é necessário levantar a tampa e retirar o excesso de umidade com uma toalha de sua parte interna, para que o pilaf fique mais quebradiço.
