A maioria das pessoas conhece a planta com hastes grossas e vermelhas, freqüentemente encontradas em chalés de verão e quintais. Mas poucas pessoas sabem que os benefícios nutricionais do ruibarbo são verdadeiramente únicos. Esta é uma verdadeira despensa de todos os tipos de nutrientes e vitaminas.
O ruibarbo cresce em climas quentes ao longo do ano e, na fria faixa intermediária da Rússia, seu crescimento começa na primavera. O ruibarbo é uma das primeiras plantas, por isso é útil durante o beribéri da primavera. A planta também é cultivada em estufas aquecidas, e agrônomos amadores individuais a cultivam em casa em vasos enormes. O ruibarbo é uma planta perene. Ele pode crescer em um lugar por 10-15 anos.
Apenas os caules jovens (pecíolos) da planta são usados para cozinhar. É melhor removê-los em junho-julho, porque mais tarde o ácido oxálico se acumula neles, o excesso do qual reduzirá significativamente as propriedades benéficas do ruibarbo.
O sabor do ruibarbo é ácido e ligeiramente adocicado com acidez, lembra muito o sabor das maçãs verdes. Os pecíolos vermelhos suculentos são muito mais doces e saborosos do que os verdes, rosa claro ou vermelhos.
O ruibarbo contém uma grande quantidade de vitaminas (incluindo vitaminas A, C, K, B), oligoelementos (potássio, cálcio, manganês, etc.), bem como antioxidantes poderosos (por exemplo, licopeno e zeaxantina). Além disso, o ruibarbo tem baixo teor calórico e muito pouca gordura (principalmente insaturada), o que permite sua utilização como produto alimentar dietético.
As propriedades úteis do ruibarbo são numerosas, a lista abaixo dificilmente contém todas elas, mas permitirá que você descubra as mais básicas.
Primeiro, o ruibarbo é bom para ossos e dentes. Graças ao seu alto teor de cálcio, a planta ajuda a superar a deficiência de cálcio, o que significa manter os ossos e dentes saudáveis e fortes. Comer ruibarbo regularmente ajuda a evitar que os dentes percam e os ossos amolecem.
Em segundo lugar, o ruibarbo é bom para a visão. É o ruibarbo vermelho com alto teor de vitamina A. Além disso, o ruibarbo contém beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que ajudam a manter a acuidade visual e ajudam a reduzir o risco de doenças relacionadas à idade. Portanto, os ávidos cientistas da computação podem ser recomendados a beber gelatina ou vitaminas de ruibarbo.
Terceiro, o ruibarbo beneficia o sistema imunológico. Ele contém uma grande quantidade de vitamina C, que desempenha um papel importante na manutenção do sistema imunológico humano. A vitamina C também é importante na produção de colágeno. Portanto, o ruibarbo, entre outras coisas, ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro.
O ruibarbo é bom para o coração, pois é extremamente pobre em gordura e baixo teor de calorias. Uma xícara de ruibarbo fatiado contém apenas 1 grama de gordura e 26 calorias. Os antioxidantes do ruibarbo (como o licopeno e as antocianinas) reduzem significativamente o risco de doenças cardíacas. Ao mesmo tempo, você não deve confiar apenas na nutrição adequada para melhorar a saúde e o tônus geral do corpo - esses são um dos elementos importantes. Também não se deve esquecer os esportes, um bom sono e de todas as formas possíveis para evitar situações estressantes.
Graças às suas propriedades benéficas, o ruibarbo ajuda a baixar a pressão arterial. Isso é facilitado pelo potássio nele contido, portanto, os hipertensos são aconselhados a incluir o ruibarbo em seu cardápio.
O ruibarbo tem um efeito benéfico no intestino. Tem um forte efeito laxante, por isso seu uso pode ajudar a lidar com a constipação. Além disso, o ruibarbo melhora o apetite, ajuda a manter a saúde do sistema digestivo e, em alguns casos, pode até reduzir a dor abdominal. Há uma opinião de que a compota de ruibarbo pode ajudar as crianças a se livrar dos vermes. Comer ruibarbo também ajuda a acelerar o metabolismo, o que é importante para quem busca perder peso.
O ruibarbo é um produto barato e versátil. Pode ser usado no preparo de quase todos os pratos - saladas, muffins, pizzas, biscoitos, molhos, compotas e muitos outros.
Apesar das propriedades úteis listadas do ruibarbo, ainda não é recomendado o seu uso em grandes quantidades para mulheres grávidas, bem como para aquelas que sofrem de reumatismo, diabetes mellitus, hemorragia gastrointestinal, gota, hemorróidas, urolitíase, colecistite e peritonite.
