As saladas de vegetais podem ser um ótimo jantar leve ou um ótimo acompanhamento para muitos pratos de peixes e vegetais. A sua preparação não demora muito, pelo que pode mimar-se com eles mesmo depois de um longo dia de trabalho.
Salada com queijo de pasta mole e beterraba
Rale as beterrabas cozidas e descascadas e amontoe-as no meio do prato. Amasse um pouco de queijo feta macio nas beterrabas e polvilhe com salsa. Em uma xícara separada, misture azeite 1: 1 e suco de limão e despeje este molho sobre a salada.
Salada de camarão e verduras
Coloque o camarão descascado em uma frigideira com um pouco de manteiga derretida, despeje sobre o molho de soja e cozinhe por 3-5 minutos. Em um prato raso, coloque uma pitada de rúcula e salada de rúcula, polvilhe as ervas com pinhões e arrume o camarão cozido nas bordas. Polvilhe tudo com suco de limão e azeite.
Salada de repolho à Pequim, pepino e tomate cereja
Pique finamente as folhas de couve chinesa e coloque-as em uma saladeira. Adicione o pepino e os tomates cereja, cortados em tiras. Polvilhe tudo com salsa. Tempere a salada com sal marinho, suco de limão e azeite. Misture tudo e sirva.
