Esta sopa absorveu uma combinação única de rico aroma de caldo e benefícios do tesouro vitamínico dos verdes, sabor requintado e um mínimo de esforço despendido na sua preparação. Desde o início da primavera até os primeiros dias do outono, este prato permitirá que você use com sabedoria cada folha da folhagem sazonal de sua casa de verão ou mercado. Vai enchê-lo de energia e leveza para poder enfrentar com alegria e despreocupação o verão radiante.
É necessário
- Caldo de galinha, idealmente caseiro - 1 litro;
- Cabeça de salada verde - 200 gramas;
- Um pouco de alho-poró - 10 gramas;
- Espinafre fresco direto do jardim - 150 gramas;
- Salsa perfumada - 50 gramas;
- Um pouco de manteiga - 50 gramas;
- Suco de um quarto de limão - 10 gramas;
- Literalmente uma pitada de sal e pimenta moída.
Instruções
Passo 1
Lave o talo de alho-poró e escorra o excesso de água. Em seguida, pique finamente com uma faca afiada ou em um processador de alimentos. Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela e frite levemente o alho-poró preparado até ficar macio.
Passo 2
As restantes verduras, nomeadamente alface, espinafre e salsa, também devem ser cuidadosamente lavadas de restos de terra, poeira ou insetos escondidos. Para fazer isso, você pode desmontá-lo em folhas separadas. É importante remover o excesso de água. Uma toalha de papel funciona bem para isso. Em seguida, pique as verduras não grosseiramente e acrescente mais ensopado à cebola por não mais de 10 minutos. Fora da estação, é possível substituir o espinafre fresco por congelado, comprando-o na loja ou preparando você mesmo.
etapa 3
Em seguida, coloque o caldo em uma panela com ervas, reduza o fogo e escureça a sopa com a tampa por mais 10 minutos. Como você sabe, o tratamento térmico destrói muitos nutrientes, por isso é importante não deixar o caldo ferver.
Passo 4
Após 10 minutos, desligue o fogo e use uma batedeira ou liquidificador para fazer um purê. Dependendo da sua preferência, você pode não precisar moer a sopa adicionalmente. Para uma refeição mais satisfatória, você pode colocar um ovo de galinha batido e mexer rapidamente com um garfo. Em caldo quente, ele se enrola e forma lindas teias de aranha brancas.
Etapa 5
No final, resta acrescentar sal e pimenta à sopa, além do suco de limão espremido. Para um sabor mais cremoso, você pode adicionar um pouco mais de óleo. É costume servir esta sopa com croutons ou croutons de pão branco.
