Na primavera e no verão, nos fins de semana, muitas pessoas gostam de fazer churrasco na natureza. Claro, você pode comprar kebabs marinados prontos. Mas é muito melhor marinar a carne sozinho, com coração, então o kebab vai ficar delicioso. O principal é conhecer e seguir algumas regras para fazer um kebab.
Instruções
Passo 1
O primeiro passo é escolher a carne certa. Espetadas deliciosas não precisam ser cozidas de cordeiro. Uma ótima alternativa é a carne de porco. Melhor tirar o pescoço, tem carne e banha. Mas dá para comprar outras peças, o principal é que não mora lá, fica um pouco de banha para saborear. Claro, a carne deve ser fresca. Para determinar isso, pressione sua superfície. Se a carne saltar e endireitar imediatamente, é porque está fresca. Se a amolgadela não endireitar por muito tempo, é melhor não comer tal carne.
Passo 2
A carne deve ser devidamente marinada. Mas, primeiro, é importante cortá-lo com sabedoria - através das fibras, em pedaços de 3 cm de espessura. O tamanho ideal dos pedaços é 6x6x3 ou um pouco mais. Essas peças devem ser embebidas em uma solução de vinagre com água, sal, pimenta, louro e rodelas de cebola. Círculos de cebola - cerca de 0,5 cm - não precisam ser divididos em anéis. É necessário deixar de molho por 2-4 horas, não mais.
etapa 3
Um bom kebab deve ser cozido na madeira certa. A melhor opção são quaisquer árvores frutíferas, por exemplo, maçã, cereja, damasco. Não é recomendado o uso de árvores coníferas, bordo, freixo, choupo, amieiro, salgueiro, olmo, acácia, álamo tremedor, freixo da montanha. As resinas dessas árvores emitem substâncias cancerígenas durante a combustão, a carne não deve ser impregnada com elas. É necessário preparar carvão de lenha na grelha, gasolina e outros líquidos para a ignição são melhores não usar.
Passo 4
Quando a chama diminuir, você pode colocar kebabs amarrados em um espeto na grelha. É melhor espalhar os espetos, para que, ao virar, não girem neles pedaços de carne. Os kebabs devem ser amarrados com firmeza. Alternando-os com fatias de cebola, tomate. Ao fritar, os kebabs devem ser constantemente virados e regados com a marinada. Se as brasas derem fogo, devem ser apagadas borrifando-as com água para que os kebabs não queimem.
