A abobrinha enlatada para o inverno é uma das preparações vegetais mais populares. Na maioria das vezes, uma variedade de saladas são feitas de abobrinha. Além disso, a abobrinha é salgada, em conserva, o caviar e até a geléia são preparados com eles.
Receita de salada de abobrinha e cenoura enlatada
Você vai precisar dos seguintes produtos: 3 kg de abobrinha, 1 kg de cenoura, um cacho de salsa fresca, 1 cabeça de alho, 500 ml de água, 3. colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de 9%, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 500 ml de água, pimenta do reino a gosto.
Lave os vegetais. Descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso. Corte as abobrinhas em cubos de tamanho médio. Lave e seque a salsa, pique finamente. Descasque o alho e passe por uma prensa.
Faça uma marinada. Para fazer isso, ferva a água, dissolva o açúcar, o sal e o ácido acético, acrescente o óleo vegetal e mexa. Coloque legumes, ervas e alho na marinada, ferva por 10 minutos.
Divida a salada em potes esterilizados e enrole as tampas.
Receita de abobrinha em conserva com ervas
Você vai precisar dos seguintes produtos: 2 kg de abobrinha, 0,5 kg de cebola, 1 cabeça de alho, um cacho de salsa fresca, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de 9%, 1 colher de sopa. colher de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 150 ml de água fervida.
Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Ferva as abobrinhas em água por 2-3 minutos, retire e deixe esfriar.
Descasque o alho, passe por uma prensa. Combine o alho com o açúcar, o sal, a pimenta do reino, triture a mistura e cubra com água fervida gelada. Adicione ácido acético e óleo vegetal à marinada e misture.
Lave e seque a salsa, pique finamente. Descasque a cebola, corte em cubinhos. Mexa a abobrinha com ervas e cebola, cubra com a marinada e coloque sob opressão em local fresco por 12 horas.
Arrume a salada em potes de um litro. Pegue uma panela grande e funda, coloque uma toalha no fundo e coloque os potes de salada sobre a toalha. Cubra os potes com as tampas, mas não os enrole. Despeje a água na panela de forma que alcance os cabides das latas. A água deve estar em temperatura ambiente. Coloque a panela no fogão, espere a água ferver, reduza o fogo e esterilize os potes por 30 minutos. Enrole as latas com tampas.
Receita de caviar de abobrinha
Você vai precisar dos seguintes produtos: 1 kg de abobrinha, 2 cenouras médias, 2 cebolas grandes, 100 g de extrato de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Lave os vegetais. Corte as abobrinhas em cubos de tamanho médio. Frite a abobrinha em óleo vegetal até dourar. Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador médio, pique a cebola finamente. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal por 5 minutos, acrescente a pasta de tomate, mexa e frite por mais 2-3 minutos.
Transfira as abobrinhas e as cebolas com as cenouras para o liquidificador, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e gire o caviar. Divida as ovas de abóbora nos potes. Esterilize os potes em uma panela conforme descrito na receita anterior.
Receita de geléia de abobrinha
Você vai precisar dos seguintes produtos: 1 kg de abobrinha, 3 laranjas grandes, 1 kg de açúcar.
Lave as abobrinhas, descasque-as e corte em cubinhos. Lave as laranjas, corte-as em meias rodelas com a casca, retire as sementes. Coloque a abobrinha com laranja em uma panela e cubra com o açúcar para liberar o suco. Após 5 horas, mexa tudo, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 20 minutos. Retire a geléia do fogo e deixe descansar por 5 horas. Em seguida, leve a geléia para ferver novamente, ferva por 15 minutos e deixe descansar por 5 horas. Ferva a geléia uma última vez e cozinhe por 15 minutos. Despeje a geléia em potes esterilizados e enrole as tampas.
