Kalina, desde os tempos antigos considerada um símbolo de beleza e coragem, é uma planta única em suas propriedades, amplamente reconhecida não só pelo folclore, mas também pela medicina oficial. Viburnum berry blanks servirá como base para a preparação de muitas sobremesas e bebidas, ajudará a restaurar e fortalecer a saúde e atuará como um produto cosmético eficaz.
Tradicionalmente, as preparações de viburnum são limitadas ao uso de frutas vermelhas: são utilizadas para preparar sucos, vinhos, tinturas, geléias, geleias, etc. No entanto, deve ser lembrado que não só os frutos são curativos nesta planta, mas também as flores, folhas, cascas e até raízes. Existem muitas receitas comprovadas para fazer viburnum em branco saboroso e saudável para o inverno.
Suco de viburnum
As bagas são colhidas no final do outono, após as primeiras geadas - o viburnum torna-se menos azedo, adquire uma bela cor rubi. Os pincéis são cortados com faca afiada, procurando não danificar a casca dos bagos, após o que são mantidos frescos, congelados ou utilizados para a brita.
Para preparar o suco, pegue frutas silvestres inteiras e intactas, enxágue em água fria, esprema o suco sem usar objetos de metal e filtre com gaze dobrada em duas camadas. Açúcar ou mel são adicionados ao suco resultante na proporção de 1: 1, bem misturados, colocados em potes limpos e armazenados em local fresco.
Para obter viburnum em seu próprio suco, separe cuidadosamente todos os frutos, lave-os e seque-os levemente em temperatura ambiente. Em seguida, o viburno é colocado em um recipiente de vidro preparado, enchendo-o por um terço. De cima, os bagos são cobertos com açúcar, ligeiramente rolhados com tampas e colocados num local fresco - este sumo estará pronto em cerca de seis meses.
Kalina com açucar
As bagas de viburnum são separadas dos ramos, separadas, lavadas com água fria e colocadas numa frigideira esmaltada. Em seguida, o recipiente é coberto com filme plástico para proteger a cozinha de respingos e o viburno é esfregado, transformando os frutos em um purê homogêneo.
O açúcar é adicionado gradualmente ao purê resultante, tomado na mesma quantidade que os frutos silvestres, a mistura é bem misturada e colocada em potes. De 1 a 2 colheres de sopa de açúcar na superfície do purê de frutas vermelhas, os potes são rolhados e armazenados na geladeira.
Tintura de baga viburnum
Para o preparo da tintura, utilizam-se frutos maduros, cuidadosamente selecionados, lavados e levemente secos em forno morno - a temperatura não deve ultrapassar os 60 graus. Um recipiente de vidro é enchido com frutas vermelhas até dois terços, após o que elas são derramadas com vodka suave de boa qualidade ou álcool diluído e bem fechadas com uma tampa. A mistura é infundida por duas a três semanas, após o qual é filtrada e armazenada em local fresco e escuro.
Para preparar uma tintura de mel, um frasco de três litros é cheio até a metade com frutas secas, meio litro de conhaque e a mesma quantidade de mel líquido são adicionados, a mistura é bem mexida e o frasco é completado com água morna fervida. A tintura é guardada por um mês, agitando periodicamente o frasco e filtrando-o antes do uso.
