Para quem adora cozinhar e não tem medo de experimentar, vale a pena adotar as melhores receitas para fazer deliciosos pães caseiros. Você pode assá-lo não só no forno, mas também em uma multicooker, máquina de fazer pão, selecionando o modo desejado.
Um pouco sobre pão caseiro
O pão feito em casa com as próprias mãos com amor e carinho será sempre mais saboroso e saudável do que um pão comprado em uma loja. Antigamente, quando as nossas avós eram pequenas, nas aldeias o pão era assado em fornos russos. Colocavam a massa à noite e de manhã cedo assavam pãezinhos redondos durante toda a semana. Acreditava-se que a menina que fazia o pão mais perfumado e farto é uma dona de casa muito boa. Essa pessoa foi voluntariamente tomada como esposa.
Esse processo demorado agora se tornou muito mais fácil. Um pão delicioso e perfumado pode ser assado no forno em casa. Não leva muito tempo e custará muito menos do que o pão feito na loja.
Sempre use água morna purificada para amassar a massa. O fermento não começa a trabalhar em água fria, a massa não vai crescer e o pão resultante não vai assar.
O sabor dos pães feitos com fermento cru é muito diferente daqueles feitos com fermento seco. Essa massa sobe mais rápido, os rolos são exuberantes e aromáticos.
A folha de cozimento deve ser macia, elástica e não grudar nas mãos. O pão pode ser cozido sem fermento, substituindo-o por bicarbonato de sódio, soro de leite ou fermento em pó.
As receitas clássicas mais comuns
Pão de trigo branco no forno
Ingredientes:
- Farinha de 1ª classe - 400-500 g
- Água - 300 ml
- Levedura crua, cerca de 15 g
- 1 colher de chá açúcar e a mesma quantidade de sal
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal
Tecnologia de cozinha:
Despeje a farinha, o óleo vegetal, o sal e o açúcar em um recipiente fundo e misture. À parte, despeje o fermento com um pouco de água, mexa delicadamente e deixe florescer por 10-15 minutos.
Em seguida, despeje a mistura preparada em uma tigela com farinha e adicione o restante da água. Amassamos a massa.
Em seguida, coloque a peça de trabalho em uma tigela e cubra com um guardanapo ou toalha limpa. Se a anfitriã descobrir um fermento bom e fresco, a composição aumentará com rapidez suficiente. Para que o pão não fique macio, antes de começar a assar, a massa deve ser baixada algumas vezes.
Espalhamos a peça de trabalho sobre uma mesa pré-enfarinhada, estendemos e colocamos em uma forma pré-preparada. Como alternativa, você pode usar uma frigideira funda de ferro fundido ou, na pior das hipóteses, uma pequena panela.
Depois que a massa crescer, asse o pão por 30-35 minutos. em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
A massa pode ser amassada não só com água, mas também com kefir, soro de leite ou água escorrida após a fervura das batatas.
pão de centeio
Quem gosta de pão preto deve tentar assá-lo com farinha de centeio. Para isso, você precisará de:
- 300 g de farinha de centeio
- 100-150 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento de padeiro fresco ou 1 colher de chá. seco
- Vegetal ou azeite
- Coentro
- Água - 400 ml
- 1 colher de chá cada. sal e açúcar
É imprescindível adicionar farinha de trigo à massa. Um pedaço amassado em um centeio não vai crescer bem e, como resultado, o pão ficará achatado. Se a massa parecer muito líquida, você pode adicionar mais farinha. Já depois de 1, 5-2 horas, o pão pode ser assado.
Você pode adicionar 2 colheres de sopa a esses ingredientes. malte de centeio, 1 colher de sopa mel e você terá uma receita clássica do famoso pão Borodino.
Pão caseiro com aditivos
O pão pode ser feito com uma variedade de ingredientes saudáveis. Estes são produtos de panificação com sementes de gergelim, sementes de linho, aveia germinada, endro, cebola ou alho. Para dar um aroma especial, adiciona-se à massa cominho e coentro, aveia, erva-doce, anis ou nozes moídas.
Pão com manjericão e sementes de gergelim
Produtos necessários:
- Sal e açúcar 1 colher de chá cada
- Manjericão, orégano, gergelim, 0,5 colheres de sopa cada seco
- Alguns dentes de alho
- Fermento 15 g
- 3 xícaras de farinha de farelo
- 1, 5-2 copos de água mineral
- 100 g de cebolinha
- 2 colheres de sopa azeite
Como cozinhar:
Misture a farinha, o sal e a cebola separadamente. Em outro prato, manjericão, orégano, fermento e açúcar. Encha com água. Despeje o óleo aqui e, mexendo delicadamente, acrescente a farinha aos poucos. Dê à massa o formato de uma bola e espalhe-a sobre uma superfície enfarinhada.
Depois de uma hora, você pode transferir a peça de trabalho para o molde e colocá-la no forno. Polvilhe o pão com alho amassado e sementes de gergelim antes de assar.
Pão com sementes
Estrutura:
- Farinha de trigo e centeio - 325 e 50 g
- Farelo de trigo - 30 g
- Soro - 200 g
- Levedura - 10 g
- Mel - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Sementes - 100 g
- Clara de ovo para untar pão
Peneire a farinha e misture com o farelo. Adicione soro de leite quente, fermento e mel. Saímos por 5 minutos.
Em seguida, despeje o óleo na mistura, adicione sal e sove a massa. Deixamos a peça de trabalho por 40-60 minutos, deixando-a subir algumas vezes.
Em seguida, enrole a massa em um rolo, unte com clara de ovo e polvilhe com as sementes. Espalhamos em uma assadeira, deixamos crescer um pouco e depois mandamos ao forno. Primeiro assamos a uma temperatura de 200 ° C com vapor (coloque um recipiente com água no fundo do forno) por 15 minutos, e depois outra meia hora sem líquido a 170 ° C.
Encontre algum tempo livre e trate seus entes queridos com pão quente fresco. Siga a receita, cozinhe de bom humor e você terá sucesso.
