O pão é a cabeça de tudo. Todo mundo conhece esse ditado desde a infância. Que grande lugar ele ocupa em nossa dieta, que depósito de vitaminas e nutrientes ele é! Mas só se for feito com os ingredientes certos.
É necessário
- Primeiro, preparamos o fermento (se você não quiser fazer fermento, pode comprá-lo em lojas que lidam com produtos "ecológicos"). Para isso, precisamos:
- Cones de lúpulo - 2 colheres de sopa
- Água - 150 gr
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Farinha de trigo
Instruções
Passo 1
Misture os ingredientes e cozinhe por 40 minutos. Então deixamos para infundir por 6-8 horas. Em seguida, filtramos e esprememos as matérias-primas resultantes. Você deve ter cerca de 80-100 gramas de líquido marrom escuro. Divida em 2 metades. Na metade, adicione 0,5 colher de chá de açúcar e farinha até a consistência de creme de leite espesso. Deixamos a mistura resultante por um dia em um lugar quente (mas não na bateria). No final do dia, o fermento deve fermentar e surgirão bolhas nele. Adicione a metade restante da infusão (depois de adicionar açúcar e farinha) ao fermento e deixe novamente por um dia. O fermento está pronto.
Passo 2
Para fazer 1 pão, precisamos:
Copo de água
Farinha -3 xícaras (se você quiser pão branco, depois farinha branca, premium, se for centeio, então você vai precisar de 2 copos de farinha branca e um copo de farinha de centeio)
Sal - uma colher de chá
Farelo -2 colheres de sopa
Flocos de germe de trigo - 2 colheres de sopa
Sourdough -2-3 colheres de sopa
Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
Colocamos a massa. Despeje um copo de água em uma panela de esmalte (de preferência não fervida). Adicione sal, 2-3 colheres de sopa de fermento. Mexa até ficar homogêneo. Colocamos o farelo e os flocos. Em seguida, um copo de farinha pré-peneirada. Mexa bem novamente. Tampe a frigideira e deixe-a por 8 a 10 horas. Durante este tempo, a massa deve aumentar e aparecerão bolhas. É mais conveniente fazer isso à noite. Então, pela manhã, você pode assar pão imediatamente.
etapa 3
Adicione uma colher de sopa de manteiga e 2 xícaras de farinha à massa acabada. Sove bem até ficar homogêneo e transfira para uma forma untada. Se não houver forma, é só fazer um pãozinho e colocar na assadeira. Para evitar que a côdea seque enquanto a massa cresce, polvilhe com água e deixe repousar de 1 a 1,5 horas para que o pão dobre de volume. E então colocamos a massa aproximada em um forno pré-aquecido a 180 graus por 45-60 minutos, dependendo de quão marrom você gosta do pão. Tiramos o pão acabado do forno, enrolamos numa toalha e deixamos meia hora para alcançá-lo.
