Traduzido do idioma alemão, a palavra eintopf (eintopf) significa "um pote". Esta é uma sopa camponesa farta e rica, tão espessa que pode ser simultaneamente o primeiro e o segundo pratos da "panela única". O Eintopf é preparado a partir dos produtos disponíveis: carne, frango ou peixe; batata, repolho e feijão; macarrão e cereais; vegetais e até frutas; em regra, adicionam-se salsichas, salsichas ou salsichas ao eintopf. As donas de casa alemãs têm liberdade para improvisar e substituir alguns produtos por outros. Cada família tem suas próprias receitas caseiras para este prato.
Instruções
Passo 1
Eintopf em estilo suábio
Você vai precisar de:
600 gramas de pernil de porco sem osso;
200 gramas de bacon;
800 gramas de chucrute;
500 gramas de batatas;
300 gramas de cogumelos;
2 pçs. cenouras;
3 cebolas;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
5 dentes de alho;
1 litro de caldo (ou água).
Pique o bacon em pedaços pequenos, frite com o pernil, transfira para uma panela, regue com o caldo e cozinhe por 30 minutos. Despeje o chucrute com água fria, esprema, acrescente à sopa e cozinhe por mais uma hora. Descasque e corte cebolas, cenouras, batatas, cogumelos. Na gordura derretida do bacon, frite a cebola com a cenoura, depois acrescente as batatas e os cogumelos. Continue a fritar, mexendo ocasionalmente, até dourar. Despeje a pasta de tomate, aqueça. Transfira a fritura inteira para a sopa, cozinhe por mais 20 minutos. No final do cozimento, acrescente sal a gosto, alho amassado. Sirva com creme de leite.
Passo 2
Eintopf com linguiça e linguiça de caça
Você vai precisar de:
500 gramas de carne para caldo de osso;
1 litro de água;
2 batatas grandes;
2 cebolas;
200 gramas de linguiça de caça;
200 gramas de salame;
500 gramas de salsichas vienenses;
500 gramas de chucrute;
3 pepinos em conserva;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
especiarias (folha de louro, pimenta).
Ferva o caldo de carne e 1 litro de água; no processo de cozimento, coloque as batatas inteiras, cozinhe até ficarem macias. Retire a carne e as batatas do caldo, separe a carne dos ossos e pique finamente, e amasse as batatas no purê (para engrossar a sopa), coloque tudo de volta no caldo levemente fervente. Pique cebolas, salsichas e salsichas, frite em um pouco de óleo, acrescente os pickles picados, a pasta de tomate e o chucrute no final da fritura; você pode adicionar um pouco de açúcar, ensopado. Transfira todo o conteúdo da panela para o caldo, acrescente sal e temperos, cozinhe por 40 minutos sob a tampa. Esta sopa é especialmente deliciosa no dia seguinte.
etapa 3
Eintopf cenoura-pêra
Você vai precisar de:
500 gramas de peras;
4 coisas. batatas;
4 coisas. cenouras;
2 cebolas;
óleo vegetal;
500 ml caldo com pedaços de carne;
sal, açúcar;
especiarias (cravo, louro, pimenta).
Corte as cebolas em rodelas, as batatas e as peras em cubos e as cenouras em rodelas. Frite a cebola no azeite, junte as batatas, depois as cenouras e as peras. Transfira tudo para um caldo fervente e cozinhe por 30 minutos. Adicione sal, açúcar e especiarias 10 minutos antes de cozinhar. Se desejar, você pode colocar banha, esmagada com alho, em um prato antes de servir. Farto e saboroso!
