Em muitas casas, entre eletrodomésticos de cozinha, você encontra um ferro para waffles, mas nem toda dona de casa sabe preparar a massa certa para waffles de verdade, então as unidades estão juntando poeira sem sentido. Enquanto isso, waffles grossos se tornaram uma verdadeira iguaria nacional na Bélgica. E são assados com massa de fermento de manteiga.
É necessário
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- 500 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 1 saco de vanilina
- 1 pitada de sal
- 40 g de fermento
- 600 ml de leite
- 80 g de manteiga
- 4 ovos
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha em uma peneira para uma tigela grande, acrescente açúcar, vanilina e uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes.
Passo 2
Dissolva o fermento no leite morno, despeje a mistura resultante em uma tigela de farinha, mexa o líquido algumas vezes com uma colher para misturar levemente parte da farinha com o leite. Deixe a massa repousar por 15-20 minutos e, em seguida, sove todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Este teste também deve ser aprovado. Isso levará cerca de meia hora.
etapa 3
Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo em uma frigideira ou panela, desligue o fogo e deixe esfriar até esquentar.
Passo 4
Pegue duas xícaras e ovos. Separe as claras das gemas. Despeje o óleo resfriado em uma xícara com gemas, misture bem e despeje a emulsão resultante na massa combinada, que depois disso precisará ser bem misturada novamente e deixada para crescer na próxima meia hora.
Etapa 5
Bata as claras até formarem uma espuma firme e, com movimentos suaves de cima para baixo, introduza na massa que sobe, tomando cuidado para não destruir a sua estrutura.
Etapa 6
A massa para assar waffles está pronta, basta não estragar durante o cozimento. Aqueça bem o ferro para waffles, unte bem as duas metades com vegetais ou manteiga.
Etapa 7
Uma porção de waffles geralmente requer uma concha de massa média. Depois de despejar a massa, feche imediatamente o ferro para waffles e leve ao fogo máximo. Assim que os waffles estiverem dourados e dourados, eles estarão prontos.
