A abóbora é a rainha das receitas por vários motivos. Em primeiro lugar, é muito útil (com as pectinas, que removem o colesterol ruim, rejuvenescem os vasos sanguíneos e normalizam a digestão). Em segundo lugar, devido ao seu baixo conteúdo calórico e boa digestibilidade, a abóbora é um produto alimentar popular. Terceiro, a abóbora cozinha muito rapidamente.
Em quase todos os países, você pode encontrar pratos nacionais de abóbora. Na Itália, abóbora com queijo é um recheio favorito para ravióli. Nos Estados Unidos, a torta de abóbora é servida em todas as casas no Dia de Ação de Graças.
Os pratos de abóbora são uma parte importante da culinária infantil. Sopa de abóbora em francês, biscoitos de abóbora serão universais para toda a família e muffins com recheio de abóbora vão dar um toque especial.
Sopa de abóbora francesa
Ingredientes para 3 porções:
Abóbora - 500 gr
Batatas - 300 gr
Cebolas Bulbo (grande) - 1 unidade
Raiz de aipo (opcional) - 50 gr
Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Leite - 1,5 xícaras
Gengibre (fresco ou 0,5 colher de chá. Moído seco) - 1 colher de chá. eu.
Sal a gosto
Pimenta preta (moída) - a gosto
Pão torrado (trigo) - 100 gr
Preparação:
- Prepare vegetais. Lave e descasque as batatas, o aipo e a abóbora, retire as sementes da abóbora. Corte em cubos pequenos. Descasque a cebola e pique finamente.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até ficar transparente por cerca de 3-4 minutos.
- Adicione os legumes à cebola e regue com água a ferver, de forma a que apenas os cubra. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até ficar macio por cerca de 15-20 minutos.
- Escorra o caldo e bata os legumes no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, coloque os legumes de volta na panela.
- Dilua com leite quente até obter a consistência necessária. Aqueça em fogo médio por 5-10 minutos.
- Tempere a gosto, acrescente o gengibre e mexa. Sirva a sopa de abóbora com croutons.
Ravioli de Abóbora
Ingredientes para 2 porções:
Farinha grossa - 200 gr
Azeite - 4 colheres de sopa. eu.
Abóbora - 400 gr
Cebolas - 1, 5 cabeças
Noz-moscada - beliscar
Cúrcuma - na ponta de uma faca
Laranja - 1 peça
Tomate - 1 peça
Dill - 1/2 maço
Preparação:
- Faça massa. Adicione o óleo e o sal à farinha, dilua com a quantidade necessária de água, amasse até ficar plástico.
- Recheio: pique metade da abóbora (200 g) no liquidificador ou rale e esprema o suco. Adicione metade da cebola picada, noz-moscada e açafrão.
- Abra a massa o mais fino possível. Corte pequenos círculos para o ravióli (com um cortador de vidro ou cortador de biscoitos).
- Espalhamos o recheio na massa e prendemos as pontas dos futuros raviólis (esculpimos como bolinhos).
- Cozinhe em banho-maria por 10-15 minutos ou em uma panela com água no fogão.
- Molho de ravióli: pique finamente a cabeça da cebola e frite até dourar. A segunda metade da abóbora (200 g) três em um ralador fino e leve à panela para a cebola dourada, esprema o suco de 1 laranja ali e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, acrescente o tomate e o dente de alho picado finamente, cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire do fogo e adicione o endro picado. Misture delicadamente.
Torta de abóbora
Ingredientes para 4 porções:
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.
Abóbora ralada - 2 xícaras
Açúcar - 1 copo
Ovos - 2 peças
Farinha - 1, 5 xícaras
Sal - 1 pitada
Creme de leite - 1 colher de sopa. eu.
Refrigerante apagado com vinagre ou ácido cítrico - 2 colheres de chá. eu.
Preparação:
- Misture todos os ingredientes e amasse bem com uma batedeira
- Unte a assadeira com óleo e polvilhe com farinha, despeje a massa (se a assadeira for de silicone, não é preciso untar com óleo).
- Asse por 30-40 minutos no forno a 180-200 C. Pronto para verificar com um palito.
Biscoitos de abóbora
Ingredientes para 4 porções:
Ovo - 1 peça
Margarina - 50 gr
Farinha de trigo - 1, 5 xícaras
Açúcar - 1/2 xícara
Abóbora -100 gr
Preparação:
- Moa o ovo com o açúcar, derreta a margarina em fogo baixo, misture com a farinha e misture com a massa de ovo-açúcar.
- Rale a abóbora assada e acrescente à massa, misture até ficar homogêneo.
- Coloque a massa cremosa resultante em pequenas porções em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10-12 minutos.
