A carne de pato pertence à caça e, portanto, se você gosta de carne macia e macia, é melhor marinar o pato antes de cozinhar. A mistura de ingredientes para a marinada é diferente - dependendo do prato final.
É necessário
-
- Pato
- especiaria
- Suco de limão
- Água
- Laranjas
- alho
- cebola
- Ervas
- Conhaque ou xerez
- Recipiente ou saco plástico
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, é necessário descongelar o pato se estiver congelado, caso contrário a carne não poderá marinar de forma adequada. É aconselhável descongelar o pato à temperatura ambiente.
Passo 2
Após a descongelação, antes de esfregar o pato com especiarias ou deitar a marinada líquida, o pato deve ser seco com papel toalha.
etapa 3
Então você precisa escolher uma mistura para a marinada. A forma clássica na Europa é uma mistura de especiarias e bebidas espirituosas. Se você planeja cozinhar um prato europeu, é melhor ralar o pato com sal, pimenta ou temperos provençais, cobrir com alecrim e regar com xerez ou conhaque. A carne deve ser marinada por pelo menos 8 horas, de preferência dentro de um dia.
Passo 4
Se você está planejando um prato da culinária chinesa, é melhor usar a seguinte marinada. A base da marinada é o molho de soja, ao qual é adicionada uma mistura chinesa de cinco especiarias - wuxianmian (pimenta Sichuan moída, anis estrelado, erva-doce, canela e cravo em quantidades iguais), 2-3 colheres de chá por ave.
Etapa 5
O pato é esfregado cuidadosamente com esta mistura e colocado em um recipiente ou saco.
Etapa 6
Outra variante da marinada, parecida com a chinesa, usa laranjas. A combinação de frutas cítricas e carne é muito inusitada e deliciosa. Sove o alho descascado e picado, a cebola e a laranja em uma tigela. Em seguida, adicione o alecrim, a folha de louro, a pimenta e o alecrim. Em seguida, o pato é coberto com a mistura resultante e marinado em local fresco por 4-5 horas.
