Pepinos crocantes em conserva são muito populares entre as receitas caseiras de enlatamento. A sua preparação não demora muito, e o resultado deliciará agradavelmente todos os amantes das preparações caseiras para o inverno.
Ingredientes para fazer pepinos em conserva
- cerca de 1 kg de pequenos pepinos frescos;
- folhas de groselha e raiz-forte;
- guarda-chuvas de endro jovens;
- meia cabeça de alho;
- 5-6 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- 1, 5 art. eu. Sahara;
- 1 sal de cozinha;
- 2 colheres de chá 70% de vinagre.
Cozinhar pepinos em conserva crocantes para o inverno
1. Uma etapa importante é a seleção de pepinos para a colheita no inverno. Para esta receita, você não precisa pegar pepinos muito grandes com uma pele suficientemente dura. Seu comprimento não deve ultrapassar 11-12 cm. Pepinos verdes escuros com espinhas de tamanho médio são os mais adequados, eles vão marinar bem e vão triturar.
2. Os pepinos precisam ser lavados, cortados fora de suas "pontas" e enchidos com água bem fria por cerca de três horas.
3. Durante este tempo, será possível preparar latas e tampas (lavar, esterilizar). Para esta quantidade de pepinos, convém uma lata com um volume de 2 litros ou dois litros.
4. Coloque 3 ervilhas de cada tipo de pimenta, 2-3 folhas de groselha lavadas, uma folha de raiz-forte e um guarda-chuva de endro nos potes de litro prontos no fundo. Você também precisa colocar 2-3 dentes de alho em potes.
5. Em seguida, você precisa organizar bem os pepinos embebidos nos frascos, se necessário, alguns deles podem ser cortados ao meio.
6. Despeje água fervente sobre cada frasco de pepino, cubra com uma tampa e deixe por 10-15 minutos.
7. Durante esse tempo, você precisa preparar a marinada. Despeje sal, alguns grãos de pimenta e açúcar em um litro de água, ferva. Em seguida, adicione imediatamente o vinagre à marinada fervente, mexa e retire do fogo.
8. Escorra a água quente dos pepinos e despeje a marinada preparada sobre os potes quase até as bordas. Enrole imediatamente os pepinos com tampas esterilizadas.
9. Coloque os frascos sobre uma toalha de cabeça para baixo e verifique o aperto das tampas. Se o líquido for liberado, é urgente enrolar novamente o frasco com outra tampa estéril.
10. Os bancos são bem cobertos e deixados dessa forma por cerca de um dia, depois colocados em um porão, armário ou outro lugar fresco.
