Tart Taten é uma das sobremesas francesas mais populares. Esta torta de cabeça para baixo é feita muito rapidamente e usa maçãs, pêras, pêssegos, ameixas e outras frutas como recheio.
Torta invertida: clássicos franceses
Acredita-se que o primeiro bolo de cabeça para baixo foi feito na confeitaria das irmãs Taten no final do século retrasado. A história da criação da sobremesa é divertida e emocionante. Um dia, enquanto faziam uma torta de frutas normal, as irmãs cometeram o erro de colocar as maçãs diretamente em uma forma que não estava cheia de massa. No fogão quente, o açúcar transformou-se em caramelo, deixando de molho a fruta em rodelas finas. Os clientes gostaram muito dessa opção, além disso, o bolo acabou ficando elegante e de dar água na boca. As irmãs empreendedoras transformaram a guloseima em uma marca, dando à sobremesa um nome próprio.
Hoje, as tortas invertidas se tornaram um dos sinais mais brilhantes da culinária francesa. São feitos não só com maçãs, mas também com outras frutas: ameixas, pêssegos, pêras, marmelos, damascos. O princípio básico é o mesmo: primeiro, a forma é recheada com fatias de frutas, colocadas em forma de balança, depois a fruta é despejada com uma mistura de açúcar, manteiga, baunilha e canela. Quando aquecidos no fogão, os frutos se caramelizam e adquirem um sabor rico e agradável. Coloque a massa por cima e vire o bolo depois de assar. A massa clássica de shortbread pode ser substituída por fermento ou massa folhada.
Sirva "Tart Taten" com sorvete, creme, molho de baunilha comprado ou caseiro. A torta pode ser comida quente, morna ou gelada, se necessário, é congelada e reaquecida rapidamente no forno. Não é recomendável usar forno de micro-ondas, a sobremesa ficará menos saborosa.
Apple "Tart Taten"
As primeiras tortas eram feitas exclusivamente de maçã. É preferível levar frutas agridoces aromáticas, o sabor do bolo será mais brilhante e expressivo.
Ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo;
- 100 g de manteiga;
- 6 colheres de sopa. eu. água gelada.
Para preencher:
- 1 kg de maçãs maduras suculentas;
- 70 g de manteiga;
- 120 g de açúcar;
- 1 colher de chá canela.
Peneire a farinha sobre uma tábua, coloque a manteiga cortada em pedaços, pique tudo com uma faca em pequenas migalhas. Despeje em água fervida fria, amasse rapidamente uma massa macia e homogênea. Embrulhe em plástico e coloque na geladeira.
Até que a massa atinja a condição desejada, prepare o recheio. Descasque as maçãs e corte-as em fatias bem organizadas. Aqueça a manteiga em uma frigideira de paredes grossas e polvilhe o açúcar por igual. Quando derreter e adquirir uma tonalidade caramelo, coloque as maçãs na frigideira. As fatias devem ser colocadas ordenadamente, em espiral ou em forma de escamas. Deixe a fruta caramelizar por 10-15 minutos, polvilhe com canela em pó.
Se o bolo for feito de forma diferente, coloque as maçãs e regue com o caramelo quente. No entanto, uma frigideira onde a fruta foi assada também é adequada para assar. Retire a massa da geladeira e enrole em uma camada redonda. Coloque-o em um molde, as bordas podem ser ligeiramente dobradas para dentro. Use um garfo para fazer vários furos no bolo.
Coloque o prato no forno pré-aquecido a 200 graus. O bolo é cozido por cerca de 40 minutos. Vire o produto acabado em um prato. Sirva imediatamente com uma colher de sorvete ou molho de baunilha. Você pode cortar a torta em porções e enfeitar cada uma com folhas de hortelã fresca e um cacho de creme caseiro.
