Claro, não usamos carne de origem animal, mas seu equivalente de trigo - seitan. Se conjugado com especiarias, o sabor e o aroma da lasanha magra serão muito apetitosos até para os amantes de pratos de carne.
É necessário
- Para macarrão:
- - água - 290 ml
- - farinha - 4 copos
- - sal - 1, 5 colher de chá
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Para preencher:
- - água - 290 ml
- - farinha - 4 copos
- - cebolas, sal, especiarias - a gosto
- Para o molho:
- - farinha - 1/3 xícara
- - água - 2 copos
- - sal, especiarias - a gosto
- - óleo vegetal - 1 colher de sopa
Instruções
Passo 1
Iniciamos o preparo da lasanha com carne magra com o preparo do seitan. Seitan é apenas uma proteína vegetal obtida do trigo pela lavagem do amido.
Para isso, a partir dos produtos indicados na receita, sove uma massa macia, recheie com água fria e deixe de molho por cerca de uma hora. Em seguida, coloque o recipiente com a massa sob uma corrente de água em temperatura ambiente e enxágue, esticando, por cerca de trinta minutos, até que a água fique límpida. Como resultado, um caroço gelatinoso amarelado permanecerá. É glúten - proteína de trigo.
Aqueça a água em uma panela, adicione sal e temperos a gosto, mergulhe o glúten em água fervente e cozinhe por meia hora a uma hora. O seitan acabado irá flutuar na superfície e irá aproximadamente triplicar. Antes de usar, o seitan pode ser armazenado na geladeira sem removê-lo do caldo por uma semana.
Passo 2
Enquanto o seitan está cozinhando, prepare a massa do macarrão. Para fazer isso, pegue farinha de trigo, de preferência de trigo duro, embora você possa sobreviver com farinha premium regular para uso geral. Misture água com óleo vegetal, adicione farinha e sal.
Sove a massa, cubra com uma tigela ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em várias partes para sua conveniência, estenda a partir de cada camada não mais fina ou mais espessa do que 1-2 mm, seque um pouco ao ar livre.
Corte a massa em grandes retângulos ou quadrados, cozinhe em água fervente com sal por 1-2 minutos, mergulhando a massa na água em pequenos lotes.
Retire o macarrão pronto em um prato, unte com óleo vegetal para que o macarrão não grude.
etapa 3
Prepare o recheio: cozinhe a cebola picada finamente e o seitan picado em uma pequena quantidade, cerca de 1 - 2 colheres de sopa de óleo vegetal, adicione sal e temperos a seu gosto. Das especiarias, é recomendável adicionar gengibre em pó, chaman, açafrão ou curry em pó.
Faça também o molho branco, uma versão enxuta do famoso molho bechamel. Para isso, misture a farinha com água fria, óleo vegetal, sal, temperos, cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
Passo 4
Despeje um pouco de molho em pratos resistentes ao calor, coloque uma camada de massa sobre o molho, despeje 2-3 colheres de sopa de molho, novamente uma camada de massa, recheio, novamente massa, molho, massa, recheio. Então, alterne as camadas até que o recheio esteja concluído. Coloque a massa na última camada e cubra com o molho restante.
Coloque o prato no forno e leve ao forno a 200 graus por cerca de 20 - 30 minutos.
