A hemoglobina é uma proteína do sangue encontrada nas células vermelhas do sangue. Ele está envolvido no fornecimento de oxigênio dos pulmões para todos os tecidos do corpo. Se o sangue não contém hemoglobina suficiente, alguns órgãos podem sofrer privação de oxigênio. Uma condição semelhante pode ser causada por anemias de várias origens e por outras doenças, bem como por alguns ferimentos. Comer alimentos ricos em ferro, bem como vitaminas C e B12, pode aumentar o teor de hemoglobina no sangue.
Alimentos recomendados para anemia
Aumentando a hemoglobina, é importante não só ingerir alimentos ricos em ferro, mas também incluir na dieta alimentos ricos em vitaminas C e B12, que contribuem para sua absorção. Os médicos recomendam comer carnes vermelhas e vísceras, especialmente fígado, peixes e frutos do mar, vários tipos de repolho - brócolis, repolho branco, couve-flor, bem como legumes e grãos inteiros. Muitas frutas, como maçãs, uvas, morangos e pêssegos, também são boas fontes de ferro. Útil com baixo teor de hemoglobina e vegetais como cenoura, beterraba, espinafre.
Patê de fígado de cordeiro
Uma das melhores fontes de ferro animal é o fígado. O patê de fígado de cordeiro é saboroso e aromático. Pegue para ele:
- 2 fatias de bacon;
- 250 gramas de fígado de cordeiro;
- 25 gramas de manteiga;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de chá de extrato de tomate;
- 2 colheres de sopa de conhaque;
- 50 ml de creme de leite.
Numa frigideira derreta a manteiga e refogue o bacon fatiado. Passe o alho descascado por uma prensa, pique a cebola em cubinhos. Frite a cebola e o alho na gordura do bacon derretido até ficarem macios. Adicione o fígado de cordeiro picado, lavado e seco. Frite por 4-5 minutos, acrescente a pasta de tomate e o conhaque e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje o creme de leite, mexa e retire do fogo. Moa com um liquidificador até ficar homogêneo, liso. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma travessa de vidro ou barro e deixe esfriar. Se quiser guardar o patê por mais de um ou dois dias, despeje a manteiga derretida sobre a superfície e deixe endurecer.
Para pessoas em jejum, vegetarianos e veganos, os legumes são uma boa fonte de proteína e ferro. Experimente esta sopa picante de cenoura e lentilha. Para isso, você precisará de:
- 150 gramas de lentilhas vermelhas secas;
- 2 colheres de chá de sementes de cominho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- uma pitada de flocos secos de pimenta;
- 600 gramas de cenouras descascadas e raladas;
- 1 litro de caldo de legumes;
- 125 ml de leite de vaca ou soja.
Aqueça uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Frite o cominho e a pimenta até formar um cheiro característico. Retire metade das especiarias e reserve. Despeje a manteiga, acrescente a cenoura, a lentilha, o leite e o caldo. Leve para ferver. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a sopa por 15-20 minutos, até que as lentilhas estejam macias e as cenouras macias. Bata no liquidificador e sirva com uma pitada do reserve.
