Existe um benefício em alimentos com baixo teor de gordura? Eles ajudam você a perder peso? Ou todos esses são apenas truques e, na verdade, eles não apenas não beneficiam, mas também prejudicam o corpo? Vamos tentar descobrir …
Primeiro, vamos descobrir como os produtos são desengordurados?
Normalmente, as gorduras animais do leite, kefir e maionese são substituídas por gorduras de soja - o isolado de soja e a farinha de soja são usados. Ao mesmo tempo, a composição nutricional do produto muda: há mais proteínas e menos ácidos solúveis em gordura. Diminui a quantidade de colesterol e ácidos graxos saturados. Como a consistência do produto é prejudicada pela diminuição das gorduras, surgem aditivos na composição: vários estabilizadores e espessantes. Freqüentemente, eles não têm valor energético e podem ser muito úteis para o nosso corpo, como as algas. Mas também se usa amido, que não pode ser chamado de útil (especialmente modificado geneticamente), embora seu teor calórico seja a metade da gordura.
A gordura animal é freqüentemente substituída por gordura vegetal: o caso mais comum é a maionese "light". Além disso, eles não contêm gorduras trans (assim como em pastas de qualidade), mas existem ácidos graxos poliinsaturados úteis.
Toda a atenção está nos rótulos!
Se você está tentando perder peso, a quantidade de gordura realmente precisa ser limitada (mas dentro de limites razoáveis). Dê preferência a alimentos sem gordura. Julgue por si mesmo: digamos que você beba 3 copos de leite por dia. Com um teor de gordura de 3,5%, são 22 (!) G de gordura e com um teor de gordura de 0,5% - apenas 3 g! Além disso, os cientistas provaram que quase todos os nutrientes são preservados no leite desnatado. Claro que se perderá uma certa quantidade de vitaminas, mas os fabricantes cuidam disso, enriquecendo seu produto com elas adicionalmente. Não há evidências de que sejam pior absorvidos. O que não se pode dizer sobre o cálcio … Infelizmente, o cálcio do leite com teor de gordura inferior a 1,5% é pior absorvido, por isso é melhor alternar alimentos com teor de gordura baixo e ideal.
E leia os rótulos com atenção! Muitas vezes, os alimentos com baixo teor de gordura contêm amidos e açúcares em excesso. Acontece também que o fabricante indica o teor de gordura incorreto do produto, portanto, confie apenas em marcas e fazendas confiáveis. E leve em consideração o momento emocional: muitas vezes uma pessoa pode consumir calorias pelo motivo que, dizem, "este é um produto dietético, o que significa que você pode comer muito!".
Como obter os melhores resultados com uma dieta baixa em gorduras?
Em uma dieta com baixo teor de gordura, o nível de colesterol "ruim" é reduzido e o nível de colesterol "bom" é aumentado. Isso leva a uma diminuição do risco de aterosclerose. Mas é importante não só reduzir o teor de gordura, mas também dar preferência às gorduras vegetais (óleos) e ao óleo de peixe. Estes são os tipos de gorduras que devem representar 25% das suas necessidades energéticas diárias! A falta de gordura leva, paradoxalmente, a níveis elevados de colesterol "ruim" e triglicerídeos no plasma. Tolerância à glicose diminuída. Além disso, a pessoa torna-se intuitivamente propensa a comer carboidratos em excesso.
Pegue a dieta escandinava (norte do Mediterrâneo) como exemplo e não se esqueça que, sem esportes ativos, a questão não vai ser discutida!
