O bife fatiado é uma ótima refeição para o jantar. Batatas cozidas, legumes e pepinos em conserva enfatizam perfeitamente o sabor dos bifes às rodelas. Como bebida, o vinho tinto meio doce será uma excelente adição.
Ingredientes:
- Carne desossada - 1 kg;
- Manteiga Ghee - 2-3 colheres de sopa;
- Cebolas grandes - 2 peças;
- Cenouras grandes - 1 pc;
- Sal - 1 colher de chá;
- Folha de louro - 1 pc;
- Pimenta branca - 6 grãos;
- Anchova - 4 peças (pode levar espadilha ou arenque em conserva);
- Caldo de carne - 400 g;
- Vinagre - 1 colher de sopa
Para o molho:
- Farinha - 3 colheres de sopa;
- Água - 600 g;
- Creme espesso - 100 g;
- Pimenta salgada;
- Molho de soja.
Preparação:
- Antes de começar a cozinhar, você precisa cozinhar a carne, de preferência caldo de carne.
- Lave a carne, se a peça ficar irregular, amarre com um fio.
- Lave, descasque e corte as cebolas em quartos. Descasque as cenouras e corte em rodelas pequenas.
- Derreta o ghee em uma panela. Frite a carne por todos os lados. Junte a cebola à carne frita e frite novamente com a carne. Em seguida, adicione outros ingredientes: sal, cenoura, pimenta em grão, anchovas, pimenta branca. Despeje também o caldo de carne e uma colher de vinagre.
- Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas. Se o caldo evaporar, adicione um pouco de água.
- Transfira a carne cozida para um prato. Enrole o topo com papel alumínio para que a carne não esfrie.
- Em seguida, você precisa preparar o molho de bife. Para isso, o caldo restante do cozimento da carne deve ser filtrado e despejado meio litro. Encha com água, se necessário. Leve o caldo coado para ferver.
- Seque a farinha e misture com um pouco de água e acrescente ao caldo fervente, mexendo sempre. Despeje o creme em água fervente e cozinhe por cerca de 5-7 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto, um pouco de molho de soja.
- Retire a carne do papel alumínio e corte em fatias finas (cerca de 5 mm), coloque em uma travessa aquecida. Despeje uma pequena parte do molho sobre as fatias de carne, despeje o restante em uma tigela de molho.
