O nome do prato vem do verbo planejar e veio dos povos do norte. Trata-se de carne fresca congelada e crua em fatias finas, geralmente uma variedade de peixes. É servido com azeite e especiarias que realçam o sabor do peixe. Mas receitas com mais ingredientes também são possíveis, como esta.
É necessário
- - Filé de bagre - 300 gramas;
- - anchovas - 4 peças;
- - Queijo parmesão - 30 gramas;
- - ovo de galinha - 3 peças;
- - pão de centeio - 4 fatias;
- - salada de milho - 20 gramas;
- - leite - 50 mililitros;
- - cebola roxa - 1 peça;
- - azeite - 50 mililitros;
- - óleo vegetal - 50 mililitros;
- - manteiga - 30 gramas;
- - mostarda - 30 gramas;
- - sementes de mostarda - 5 gramas;
- - limão - 1 peça;
- - endro - alguns galhos;
- - alcaparras - 2 peças;
- - azeitonas - 2 peças;
- - açúcar, sal e pimenta-do-reino - conforme a preferência.
Instruções
Passo 1
Coloque o filé de bagre em um saco ou filme plástico para evitar odores e leve ao freezer. Depois de endurecer, a carne deve ser cortada em fatias finas, quase transparentes. A melhor maneira de fazer isso é um fatiador.
Passo 2
Agora você precisa preparar um molho que enfatize o sabor do peixe. Para fazer isso, no liquidificador, misture uma gema, suco de limão, manteiga e azeite de oliva, acrescente açúcar a gosto. Misture um pouco. Coloque a mostarda, suas sementes e anchovas. Bata em alta velocidade até ficar homogêneo.
etapa 3
Aqueça o forno a 250 graus. Cubra a assadeira selecionada com papel manteiga. Corte a casca das fatias de pão de centeio. Unte com mostarda e espalhe sobre uma assadeira. Asse por 5 minutos. Durante este tempo, é necessário preparar uma omelete com ovos salgados e leite. Frite na manteiga.
Passo 4
Resta servir o prato lindamente. Para isso, unte metade do prato dividido com o molho preparado. Coloque os filés de bagre em duas fileiras e polvilhe com suco de limão. Coloque torradas de mostarda na outra metade e omelete no final.
Para decoração, corte a cebola em rodelas, óleos e alcaparras em metades ou rodelas. Coloque tudo em um prato e coloque uma rodela de limão, raminhos de alface e endro nas bordas. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
