Macarons ou macarons são um bolo de amêndoa francês popular em todo o mundo. A base é feita de amêndoas moídas em pó, misturadas com clara de ovo e açúcar. Os tarugos redondos são então colados aos pares com um recheio (ganache). Você pode usar creme de limão, nozes, frutas vermelhas ou de chocolate como recheio.
É necessário
- Para o teste:
- - 45 g de farinha de amêndoa (amêndoas, bem finamente moídas);
- - 75 g de açúcar de confeiteiro;
- - 10 g de açúcar;
- - 1 clara de ovo.
- Para ganache:
- - 70 g de chocolate branco;
- - 20 g de leite condensado.
Instruções
Passo 1
Retire o ovo da geladeira e deixe-o dentro de casa por um tempo - deve estar em temperatura ambiente. Lave bem as cascas e separe cuidadosamente a clara da gema. Coloque as claras em uma tigela limpa e seca e bata com uma batedeira ou liquidificador com um batedor de arame até formar espuma.
Passo 2
Adicione o açúcar granulado e continue batendo até formar uma massa firme (chamada de picos duros). Se você decidir adicionar um corante à massa, então você precisa adicioná-lo nesta fase e, em seguida, bater até obter uma massa de cor uniforme.
etapa 3
Misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro e peneire em uma peneira de malha fina. Adicione um terço da mistura de amêndoas à espuma de proteína e misture delicadamente. Agora adicione metade da massa de amêndoa restante. Misture e adicione o resto. Misture delicadamente.
Passo 4
Cubra a assadeira com papel manteiga para assar. Encha um saco de confeitar com massa de amêndoa e forre os pedaços redondos, com cerca de 5 cm de diâmetro, em papel manteiga. Não os coloque próximos uns dos outros, deixe alguma distância para que os bolos não grudem durante a cozedura. Agora deixe as bases na assadeira em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. A superfície dos bolos deve ser ventosa e coberta com uma película.
Etapa 5
Coloque a assadeira com os macaroons em um forno pré-aquecido a 140 ° C e asse os bolos por 10-12 minutos. Se o seu forno não assar uniformemente, depois de 5-6 minutos, você terá que remover a assadeira e girá-la 180 °. Retire do forno as bases de amêndoas prontas e deixe-as esfriar dentro de casa em temperatura ambiente. Não remova do papel ainda.
Etapa 6
Prepare o ganache colocando o chocolate branco partido em uma panela, coloque em uma panela com água fervente lentamente e derreta. Você pode fazer isso mais facilmente e derreter o chocolate em um forno de micro-ondas aquecendo-o em uma xícara. Em seguida, misture bem com o leite condensado. Espalhe o creme de chocolate sobre os macarons e cole aos pares.
