Panquecas finas com recheios delicados de coalhada ou de coalhada são um excelente prato para o café da manhã e, ao mesmo tempo, uma sobremesa completa. É fácil de preparar em casa.
O principal segredo deste prato é o preparo de panquecas finas. Você pode complementá-los com um recheio de queijo cottage ou massa de coalhada, combinando com nozes, frutas secas ou frutas vermelhas frescas.
Cozinhar a base da panqueca da sobremesa
Fazer panquecas finas não é difícil. Alguns ingredientes não familiares às panquecas irão ajudá-lo com isso.
Para amassar a massa da panqueca, prepare:
- leite - 250 ml;
- água mineral altamente carbonatada - 250 ml;
- farinha - 250 - 300 g;
- ovos de galinha - 2 peças;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- vinagre;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- uma pitada de sal;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher.
Todos os ingredientes listados para a massa de panqueca devem estar quentes.
Despeje o leite e a água mineral em uma tigela. Depois de adicionar os ovos, misture tudo bem. Em seguida, adicione sal, açúcar e açúcar baunilha.
Comece adicionando a farinha, mexendo toda a massa paralelamente com um garfo, uma batedeira ou um batedor. Despeje a farinha até obter uma consistência semelhante a creme de leite líquido. Em seguida, adicione refrigerante temperado com vinagre, óleo vegetal na massa e misture tudo novamente.
O óleo vai permitir que você não unte a frigideira durante a fritura, enquanto as panquecas não vão queimar.
Pré-aqueça a frigideira, de preferência com um revestimento antiaderente. Despeje a massa da panqueca e frite as panquecas dos dois lados até ficarem macias. Se suas panquecas forem mais grossas do que você gostaria, coloque um pouco de água mineral e, inversamente, adicione farinha se a massa for muito fina e as panquecas ficarem grumosas.
Depois que as panquecas estiverem cozidas, você pode começar a preparar a base da coalhada.
Recheio cremoso de requeijão
Esta receita de recheio de requeijão para panquecas terá um sabor cítrico agradável. Sua consistência dependerá de suas preferências de gosto. Para uma textura delicada e cremosa, tire a massa da coalhada, se você gosta mais da granulação da coalhada natural, tome-a como produto principal.
Para preparar o recheio, prepare:
- queijo cottage - 500 g;
- creme - 200 ml;
- limão - 1 pc.;
- laranja - 1 pc.;
- gelatina - 18 g;
- açúcar - 50 g;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- fixador de creme.
Esfregue bem a coalhada de uma textura granulada. Lave a laranja e o limão. Descasque-os e rale-os num ralador fino. Esprema o suco das próprias frutas cítricas, sem misturar.
Despeje a gelatina em um recipiente separado com água. Deve inchar completamente. Com o tempo, esse processo levará cerca de uma hora. Nesse ínterim, prepare o creme. Para isso, misture o fixador com 10 g de açúcar. Adicione ao creme a composição resultante e bata tudo na batedeira. A consistência final deve ser como um creme. Moa a coalhada esmagada com açúcar puro e baunilha. Despeje o suco de limão na massa e acrescente as raspas inteiras.
Despeje o suco de laranja em uma tigela, aqueça bem. O suco deve estar quente. Envie a gelatina para um recipiente com suco. Dissolva completamente mexendo com uma colher. Nesta massa gelatinosa ainda quente, acrescente algumas colheres de sopa da base da coalhada. Misture tudo e adicione o molho resultante à tigela de queijo cottage.
Depois de uniformizar todos os ingredientes, acrescente o creme de leite. Coloque a massa cremosa em cima do queijo cottage e misture delicadamente de cima para baixo com uma colher de sopa.
O enchimento de panquecas está pronto. Existem várias opções para servir panquecas e à base de requeijão. Você pode embrulhar a massa doce resultante em panquecas na forma de envelopes ou saquinhos, ou organizá-los na forma de um bolo, dispostos em camadas.
A sobremesa deve ser infundida na geladeira. Isso levará de 6 a 12 horas.
Você pode servir a iguaria de requeijão com frutas frescas, frutas vermelhas, nozes ou despejá-la com molho quente de frutas vermelhas.
