A China é considerada o berço do ketchup. Inicialmente, esse molho não se parecia com o ketchup que comemos hoje. Anteriormente, era preparado a partir de nozes, feijão, cogumelos, salmoura de peixe, anchovas, vinho e especiarias com alho. Você também pode fazer ketchup em casa, é muito simples, saboroso e econômico.
É necessário
- - tomates - 4 kg;
- - cebolas - 4 peças;
- - pimentão doce - 800 g;
- - vinagre (9%) - 50 ml;
- - ervilhas de mostarda - 1, 5 colheres de sopa. eu.;
- - ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 pcs.;
- - cravo - 10 unid.;
- - alho - 7 dentes;
- - pimenta - 0,5 colher de chá;
- - canela - 1 colher de chá;
- - colorau doce - 1 colher de chá;
- - sal - 1, 5 colheres de sopa. eu.;
- - açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Instruções
Passo 1
Prepare todos os ingredientes para fazer ketchup caseiro. Para isso, descasque e pique as cebolas, lave a páprica doce, corte, retire todas as sementes e a membrana e corte em pedaços arbitrários. Em uma panela de fundo grosso, misture o colorau e a cebola, os dentes de alho descascados e amassados com um espremedor de alho.
Passo 2
Para o ketchup, é melhor levar tomates grandes e maduros. Lembre-se de que, se os tomates estiverem aguados, o ketchup precisará ser fervido por mais tempo. Lave os tomates e, em seguida, despeje água fervente, após alguns minutos escorra a água e despeje sobre os tomates com água fria, mantenha por cerca de 1 minuto para que a pele seja removida sem problemas. No futuro, corte o pedúnculo, corte os tomates em pedaços arbitrários e coloque em uma panela. Você também pode fazer suco de tomate com um espremedor. Lembre-se de que a quantidade de suco dependerá do tomate e de sua variedade.
etapa 3
Adicione o suco de tomate a uma panela com alho, cebola e colorau e leve para ferver por 1,5 horas em fogo baixo. É melhor não tapar a panela para que a água evapore.
Passo 4
Usando uma varinha mágica, bata esta mistura até ficar homogêneo, que será bem espesso. Em seguida, volte o molho ao fogo por mais 60 minutos.
Etapa 5
No final, você pode adicionar todos os temperos que desejar. Para isso, pique as ervilhas de mostarda no liquidificador, faça o mesmo com a pimenta da Jamaica e o cravo. Então, quando o ketchup caseiro já estiver grosso o suficiente, você pode adicionar temperos, misturar bem e depois provar.
Etapa 6
No último estágio, o vinagre é adicionado. Agora que o ketchup caseiro está pronto, ele pode ser despejado em potes pré-esterilizados, que precisam ser virados e tampados. Guarde o ketchup caseiro na geladeira.
