Com o início do outono, os tomates que ainda não tiveram tempo de maturação podem se tornar a base de um lanche original e saboroso. O Snack Esmeralda para o inverno certamente agradará os amantes de pratos apimentados.
É necessário
- 6 pimentões verdes grandes;
- 6 grandes pimentos verdes amargos;
- 2,5 kg de tomates verdes;
- 300 g de alho;
- 1 ramo de endro, manjericão e salsa;
- Um copo de vinagre 9%;
- sal.
Instruções
Passo 1
Corte os tomates verdes em fatias e os pimentões em tiras finas. Coloque os vegetais picados em uma tigela de esmalte, sal um pouco mais forte do que o sal a gosto normalmente. Mexa bem e deixe os legumes repousar cerca de meia hora.
Passo 2
Em outro prato, pique o alho descascado, a pimenta e as ervas por meio de um moedor de carne. Nessa massa, é necessário escoar o suco resultante de uma tigela de tomates. Adicione o vinagre e misture com a porção fatiada do lanche. Misture tudo bem novamente e deixe fermentar por mais meia hora.
Espalhe a mistura de vegetais em potes limpos, não deixando cair um pouco para o topo do frasco. Em seguida, despeje o suco por igual, feche os potes com tampas de náilon, coloque o aperitivo em local escuro por cerca de duas semanas. Depois de algumas semanas, o lanche pode ser servido.
