As abobrinhas são excelentes preparações para o inverno, esses delicados vegetais podem mudar de sabor dependendo das especiarias e marinadas.
Abobrinha recheada
Um original aperitivo ideal para acompanhar purê de batata, arroz cozido e pratos de massa. Para prepará-lo, você vai precisar de 3 abobrinhas pequenas, 1 xícara de arroz, 2 cebolas, um cacho de salsa, 5 quilos de tomate, 1,5 xícaras de óleo vegetal, 2/3 xícara de vinagre (9%), 10 grãos de pimenta-do-reino, 1 xícara de açúcar, 1 copo de açúcar, 2 colheres de sopa de sal e 3 cravos-da-índia.
Moa os tomates e, em seguida, adicione vinagre, um copo de azeite, sal, açúcar e especiarias. Ferva o molho em fogo médio por 10 minutos.
Corte a abobrinha longitudinalmente ao meio e retire as sementes. Corte os legumes descascados em pedaços de 7 a 8 cm.
Descasque e pique a cebola, frite em óleo vegetal. Adicione o arroz a uma frigideira com as cebolas e frite, mexendo de vez em quando, por alguns minutos. Em seguida, adicione a salsa picada ao recheio, sal e despeje um pouco de água. Cozinhe a carne picada até que o arroz esteja cozido, em seguida, recheie a abobrinha com ele.
Coloque os vegetais recheados em uma panela funda, cubra com o molho de tomate e cozinhe por meia hora. Em seguida, transfira-os para frascos esterilizados junto com o molho e enrole. Guarde o lanche em local fresco.
