Para a preparação de mousse, utilizam-se frutos e bagas frescas ou secas, purés de fruta, compotas ou conservas. Ao bater ou na batedeira, a iguaria adquire uma delicada consistência espumosa. Além do recheio de frutas, a mousse contém gelatina ou sêmola.
É necessário
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- 250 g de maçãs frescas
- 15 g de gelatina
- ¾ xícara de açúcar granulado
- concha
- panela
- batedeira ou batedeira
- moldes ou tigelas
- tigela de bater
- peneira fina
- 1 xícara de cranberries
- 3 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- pilão
- gaze.
Instruções
Passo 1
Mousse de maçã fresca com gelatina.
Mergulhe a gelatina em água fervida fria. Deixe inchar por 30 minutos. Despeje em uma concha, coloque no fogo. Com agitação constante, dissolva completamente a gelatina, não deixe ferver.
Passo 2
Descasque as maçãs, corte em rodelas, retire as sementes. Despeje água fervente sobre as maçãs e coloque no fogo. Cozinhe até ficar macio. Escorra cuidadosamente o suco por uma peneira e coloque-o em uma panela. Esfregue o restante da compota de maçã por uma peneira em outro recipiente.
etapa 3
Leve ao fogo uma panela com o suco, acrescente o açúcar granulado e leve ao lume. Retire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida, purê de maçã, mexa a mistura resultante e deixe esfriar.
Quando a massa esfriar, bata com um batedor ou batedeira, despeje em tigelas ou formas e leve à geladeira.
Passo 4
Mousse de cranberry com sêmola.
Enxágue e separe os cranberries. Amasse bem com um pilão de madeira, acrescente um pouco de água fervida. Esprema a massa resultante com uma gaze. Coloque o suco na geladeira. Despeje o bagaço de cranberry com três copos de água e ferva. Coe por uma peneira.
Etapa 5
No caldo resultante, cozinhe o mingau de semolina líquido. Aos poucos, despeje as sêmolas no caldo fervente, mexendo sempre com uma colher. Adicione o açúcar granulado, leve a semolina até ficar cozido.
Etapa 6
Despeje o suco de cranberry da geladeira no mingau de sêmola pronto. Bata com um batedor ou mixer até que a massa aumente de volume. Despeje em tigelas e leve à geladeira.
