Tomates e pimentões frescos contêm ácidos orgânicos, micro e macroelementos, vitaminas e outras substâncias ativas biológicas, de que o corpo humano tanto necessita para funcionar normalmente. Infelizmente, o clima russo não permite comer vegetais da horta durante todo o ano, mas em um determinado regime de temperatura, você pode manter tomates e pimentões frescos por muito tempo.
Como manter os tomates frescos por muito tempo
É impossível manter os tomates frescos para o inverno, mas por dois ou três meses eles podem ficar deitados e, ao mesmo tempo, reter propriedades nutritivas e gustativas valiosas. Para a preservação de vegetais a longo prazo, é necessário um regime favorável de temperatura e umidade. E mais um fator afeta a manutenção da qualidade dos tomates - sua maturação. Frutos de diferentes graus de maturação são armazenados separadamente, pois requerem diferentes condições de temperatura.
Os tomates são colhidos em tempo seco, de preferência à tarde, para que o orvalho seque na fruta. Eles são classificados por tamanho, frutas danificadas descartadas, podres e congeladas. Os tomates maduros são mal armazenados, na geladeira a uma temperatura de + 2-0˚C, podem permanecer por 10-15 dias.
Frutas imaturas são colocadas para armazenamento de longo prazo. Eles são empilhados em uma ou duas fileiras em caixas de vegetais ou em prateleiras. Papel limpo é usado como cama. Os frutos pequenos são colocados na primeira camada, os grandes são colocados em cima, porque os grandes amadurecem mais rápido. Polvilhe os vegetais com serragem seca ou pequenas aparas.
Os tomates verdes podem ser embrulhados em papel de seda preto e levados para uma sala escura e ventilada. A uma temperatura de + 8-10˚C, podem deitar, mantendo as suas qualidades comerciais, até Janeiro.
Vegetais com maturação de leite são armazenados a uma temperatura de + 10-12˚C, umidade 80-85%. Tais condições permitem manter tomates frescos por muito tempo. Os frutos castanhos são armazenados a uma temperatura de 5-6˚C e uma humidade do ar de 85-90%. A uma temperatura de + 1-3˚C, os tomates perdem a capacidade de amadurecimento. O aumento da umidade também afeta negativamente a preservação da fruta.
Como manter pimentas frescas por mais tempo
As pimentas podem ser mantidas frescas por até dois meses. Separe os legumes colhidos de acordo com o grau de maturação, coloque-os bem nas caixas com orifícios e cubra com papel. Pimentas também podem ser dobradas em sacos plásticos perfurados com fechos de correr. Se não houver nenhum, bastam bolsas simples, bastando furar com uma agulha de tricô em vários lugares. Temperatura de armazenamento + 1-0˚C.
Você pode fazer isso ainda mais fácil: arranque os arbustos de pimentão e pendure-os no porão com as raízes para cima. Frutos doentes e danificados devem ser removidos dos arbustos.
O local onde os vegetais são armazenados deve ser ventilado em intervalos de duas a três vezes por semana, a fim de remover o dióxido de carbono emitido pelas frutas. Esta regra se aplica a pimentas e tomates. E mais uma regra geral - vegetais de campo aberto são armazenados melhor do que vegetais de estufa.
