Este bolo acabou sendo muito achocolatado. Seu sabor é rico, o aroma é excelente! É uma iguaria para adultos, pois o conhaque é utilizado no preparo do biscoito e na impregnação.
É necessário
- Para biscoito:
- - 220 g de açúcar;
- - 110 g de farinha;
- - 60 g de cacau;
- - 7 ovos;
- - 3/10 colheres de chá de refrigerante, ácido cítrico;
- - uma pitada de sal, vanilina, um pouco de conhaque.
- Para creme de ganache:
- - 400 ml de creme de 35% de gordura;
- - 200 g de chocolate preto.
- Para trufas:
- - 200 g de chocolate preto;
- - 100 ml de creme de gordura;
- - 3 colheres de sopa. colheres de cacau;
- - 1 Colher de Sopa. colher de conhaque.
- Para impregnação:
- - 60 ml de água;
- - 30 ml de conhaque.
Instruções
Passo 1
Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos estáveis. Adicione o açúcar sem parar de bater. Adicione as gemas, bata até ficar homogêneo, adicione o conhaque. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio, o açúcar de baunilha, o cacau e o ácido cítrico. Peneire a mistura e adicione à massa. Mexa, despeje no molde. Asse por 15 minutos a 200 graus, depois abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 25 minutos. Verifique a prontidão do biscoito com uma vara de madeira. Esfrie o biscoito acabado, deixe amadurecer por um dia.
Passo 2
Leve o creme de leite para ferver, despeje sobre os pedaços de chocolate, mexa e deixe esfriar. O creme de ganache está pronto.
etapa 3
Corte o biscoito em pedaços. Misture o conhaque com água fervida, sature cada bolo com esta mistura. Monte o bolo pincelando os bolos com creme de chocolate. Cubra as laterais com creme também, polvilhe com cacau em pó.
Passo 4
Decore o topo do bolo com pequenas trufas. Esses doces são fáceis de fazer: misture todos os ingredientes para as trufas, use um saco de confeitar para colocar os pequenos doces no pergaminho, coloque na geladeira por meia hora.
Etapa 5
O bolo de trufas deve ser mantido na geladeira por pelo menos 2 horas antes de ser consumido.
