Rolinho de maçã feito de massa folhada fina (em outras palavras, strudel) é uma iguaria austríaca clássica que sempre pode ser encontrada nos cafés vienenses. Os amantes de viagens sabem o que é um verdadeiro strudel com recheio de maçã, e quem nunca foi à Áustria pode ler esta receita e tentar cozinhar este prato perfumado com ele.
Ingredientes:
- 1 camada de massa folhada sem fermento;
- 5 maçãs grandes;
- 1 ovo de galinha;
- meia colher de chá de canela em pó;
- 4 raminhos de hortelã fresca;
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 4 colheres de sopa de pétalas de amêndoa
- casca de limão;
- 20 g de açúcar granulado.
Preparação:
- A massa pode ser comprada pronta em qualquer grande loja, descongele a massa antes de usar.
- Lave o limão, retire as raspas e esfregue em um ralador fino, deve-se obter uma colher de chá cheia de raspas.
- Lave as maçãs, retire a casca e a câmara de sementes de dentro, pique finamente pedaços aleatórios. Dobre em uma tigela funda e regue com o suco de limão, graças ao qual os pedaços de maçã não escurecem.
- Despeje a quantidade especificada de açúcar de baunilha, canela em pó e raspas de limão em uma tigela com maçãs.
- Lave os raminhos de hortelã fresca em água, pique finamente com uma faca e jogue sobre as maçãs.
- Mexa bem o conteúdo da tigela para que os alimentos sejam distribuídos uniformemente entre eles.
- Abra a camada macia descongelada de massa folhada com um rolo em um retângulo comprido e fino.
- Se houver excesso de líquido no recheio de maçã, deve-se retirá-lo com cuidado, não precisamos dele. Coloque o recheio no início do retângulo de teste, alguns centímetros devem ser retirados das bordas. Polvilhe as maçãs por cima com três colheres de sopa de açúcar granulado e pétalas de amêndoa.
- Rolar suavemente o pãozinho, dobrar as pontas dos lados para baixo para que o recheio não caia e o sumo formado durante a cozedura não escorra.
- No topo do rolo, faça cortes oblíquos para beleza, o vapor também sairá por eles.
- Rache o ovo, separe a gema, misture com meia colher de chá de açúcar e cubra todo o strudel, polvilhe a superfície do pãozinho com o restante do açúcar granulado.
- Pré-aqueça o forno a 180 °, depois coloque a assadeira com strudel por 40 minutos. Deixe o strudel esfriar antes de usar.
