Essas tortas vão matar qualquer um que as provar! Todo o segredo do teste é uma cor incomum sutil e agradável. O recheio picante também é memorável. Cada torta é uma delícia!
Ingredientes
Massa:
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Água - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Coentro - 1 colher de chá
- Cúrcuma - 1 colher de chá
O preenchimento:
- Batatas - 5 unid.
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Repolho - 1/2 cabeça de repolho
- Sal a gosto
Especiarias para batatas: pimenta preta moída, feno-grego, assa-fétida.
Especiarias para repolho: pimenta preta moída, assa-fétida, coentro.
Para a massa, é melhor usar farinha de segunda classe ou farinha integral. É mais saudável, mas também pode ser feito com farinha de trigo comum. Peneire três copos de farinha. Misture-os com uma colher de chá de sal. Adicione uma colher de chá de cada um de coentro moído e açafrão. Temperos são adicionados para a melhor assimilação da massa. E o açafrão dá uma cor agradável e incomum às tortas.
Aos poucos, adicione óleo vegetal aos ingredientes secos. É melhor usar óleo de mostarda ou milho. Ghee, manteiga derretida ou óleo de girassol também são boas opções. Esfregue a manteiga na massa seca com os dedos.
Aos poucos, despejando água morna, sove a massa. A massa deve ser firme e dura. Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar por meia hora.
Nesse ínterim, prepare o recheio. Para tortas com batatas, ferva as batatas, amasse-as. Adicione sal e manteiga. Das especiarias, o feno-grego vai bem com batatas - dá um sabor de cogumelo, o mais importante, adicionado em quantidade suficiente. Um pouco de assa-fétida e pimenta-do-reino enriquecem o sabor do recheio.
Frite o repolho para tortas no óleo em fogo médio. No final da cozedura tempere com sal e acrescente especiarias ao repolho.
Para essas tortas, você pode fazer qualquer recheio, até mesmo doce! Por exemplo, maçãs cozidas com açúcar e passas ou recheio de queijo com ervas.
Abra uma salsicha comprida da massa. Corte em pedaços pequenos. Enrole cada pedaço e coloque o recheio dentro. Pin as bordas juntas. Frite as tortas prontas em óleo. Veja, todo mundo vai gostar dessas tortas!
