O fermento em pó é necessário para assar uma variedade de produtos de confeitaria e farinha. Isso tornará a massa fofa, arejada e macia. Hoje você pode encontrar nas lojas misturas especiais para massa, mas uma anfitriã experiente sempre pode fazer um fermento em pó sozinha.
É necessário
- - 4,8 g de bicarbonato de sódio;
- - 3 g de ácido cítrico;
- - 12 g de farinha.
Instruções
Passo 1
Existem vários agentes de fermentação para a massa. São necessários para fazer crescer a massa, aumentar de volume, dar-lhe uma consistência macia e porosa, plasticidade.
Passo 2
O principal fermento em pó em diferentes tipos de massa é o refrigerante. Ao adicioná-lo, você precisa seguir devidamente as normas estipuladas pela receita. Com o excesso de refrigerante, o produto passa a ter uma cor verde-amarelada, surge um sabor e cheiro desagradáveis. Portanto, é melhor colocá-lo menos do que o necessário.
etapa 3
Prepare uma mistura seca de bicarbonato de sódio e ácido cítrico. Ao preparar a massa, certifique-se de misturar o fermento em pó com a farinha preparada para ele. Em seguida, sove a massa. O pó diluído em leite ou água perde sua qualidade.
Passo 4
Para assar, é melhor usar bicarbonato de sódio apagado com vinagre. Depois de adicionar, sove a massa muito rapidamente.
Quando temperado, o dióxido de carbono é liberado, então os produtos são arejados e porosos.
Etapa 5
Se a massa contiver produtos lácteos fermentados ou creme de leite, misture primeiro o refrigerante ou o fermento em pó preparado. A massa está quebradiça.
Etapa 6
A leveza de produtos recém-assados é dada pelo uso de vários fermento em pó ao mesmo tempo - refrigerante e vodka. Misture o refrigerante temperado com vinagre com produtos lácteos fermentados e misture uma colher de chá de vodka com um ovo, sal e açúcar.
Etapa 7
Você também pode usar carbonato de amônio para soltar a massa. Para fazer isso, dissolva em um pouco de água morna (1 parte de amônio para 4 partes de água) ou leite. O amônio seco deve ser completamente triturado até virar pó e peneirado. Grandes partes de amônio formam grandes poros na massa.
Etapa 8
Como fermento em pó, você pode tomar bebidas alcoólicas - isto é licor, conhaque e rum. Adicione-os à massa estritamente de acordo com a receita.
