O rabanete é uma cultura vegetal onipresente. Devido ao amadurecimento precoce do rabanete e à variedade de nutrientes incluídos em sua composição, o uso dessas raízes na alimentação permite que o corpo forneça ao corpo as vitaminas e minerais necessários após o inverno.
Vitaminas e minerais em rabanetes
As raízes do rabanete contêm uma grande quantidade de ácido ascórbico antioxidante natural, que protege o corpo de vírus e bactérias, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, previne o envelhecimento e melhora a absorção do ferro. Apenas um cacho deste vegetal irá mais do que satisfazer a necessidade diária do corpo por vitamina C. A propósito, quanto mais brilhante for o rabanete, mais ácido ascórbico ele contém.
As raízes do rabanete também são ricas em vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido pantotênico e ácido fólico), que garantem o curso normal de muitos processos metabólicos, apoiam o funcionamento adequado do sistema nervoso e estão envolvidas na produção de glóbulos vermelhos. Além disso, os rabanetes contêm pequenas quantidades de niacina, filoquinona e a substância semelhante à vitamina colina.
Entre os minerais que compõem o rabanete, o potássio é o mais concentrado. Este macronutriente regula o equilíbrio ácido-base, remove o excesso de fluido do corpo e auxilia no trabalho do coração e dos músculos esqueléticos. Além do potássio, as raízes do rabanete contêm cálcio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, cobre, manganês e selênio.
Não só as raízes do rabanete são comestíveis, mas também a sua parte superior, que contém as mesmas vitaminas e minerais, mas em maiores quantidades. Portanto, comer rabanete é uma excelente prevenção da hipovitaminose. Verduras de rabanete podem ser adicionadas a saladas, sopas, okroshka.
Propriedades úteis de rabanete
Os óleos de mostarda conferem ao rabanete um sabor picante peculiar. Esses óleos estimulam o apetite, melhoram a digestão, promovem o esvaziamento intestinal oportuno, têm um leve efeito colerético e diurético e previnem o depósito de colesterol.
Uma grande quantidade de fibra contida nas raízes do rabanete normaliza os níveis de açúcar no sangue, permite atingir rapidamente uma sensação de saciedade, cura a microflora intestinal e remove substâncias tóxicas nocivas (sais de metais pesados, radionuclídeos) do corpo.
O rabanete também é rico em fitoncidas - substâncias biologicamente ativas que inibem o crescimento e a reprodução de patógenos. Esses antibióticos naturais previnem a ocorrência de resfriados na primavera, aliviam a bronquite crônica, a faringite e a laringite.
Além disso, o rabanete tem propriedades anticancerígenas. De acordo com pesquisas médicas conduzidas por cientistas americanos da Universidade de Ohio, as antocianinas dos pigmentos corantes contidos na casca dos vegetais de raiz de rabanete podem retardar o crescimento de células malignas.
