A sopa de tartaruga é um prato bastante farto e muito popular em alguns países onde a carne fresca de tartaruga pode ser encontrada facilmente. Esta sopa é melhor preparada com muitas ervas e tomates diferentes.
Comprando carne
Escolher a carne certa é muito importante para fazer sopa de tartaruga. Se você tiver a oportunidade de comprar carne fresca de tartaruga, faça exatamente isso. Caso contrário, a carne também pode ser adquirida congelada. Em qualquer caso, use os serviços de fornecedores e vendedores confiáveis apenas. A carne de tartaruga processada incorretamente pode conter substâncias tóxicas.
Ingredientes para cozinhar
Traga a carne de tartaruga à temperatura ambiente. Se estiver congelado, descongele-o lentamente no compartimento refrigerador. Pique verduras e legumes, você vai precisar: 1/3 xícara de chalotas picadas, 1/2 xícara de aipo, 1/2 xícara de pimentão, 2 colheres de sopa de alho, 1 ramo de salsa e a mesma quantidade de cebolinha. Ferva 4 ovos por 10 minutos, pique e reserve. Esprema ¼ de copo de suco de limão.
Carne fervendo
Coloque a carne em uma panela grande e despeje 6 xícaras de água nela. Adicione 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta caiena, tampe a panela e aqueça em fogo alto. Leve a água para ferver, reduza o fogo e deixe ferver. Continue este processo por 20 minutos, mexendo a carne constantemente. Coloque a carne acabada em um prato separado, após esfriar, corte em cubinhos e reserve. Não escoe a água da panela, despeje em uma tigela, você precisará dela mais tarde.
Montando a sopa
Derreta 250 g de manteiga em uma panela grande em fogo alto. Aos poucos, adicione ½ xícara de farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até dourar. Este processo pode demorar cerca de 5 minutos. A mistura assim preparada servirá de base para a sopa. Adicione a cebola picada, aipo e pimentão.
Continue cozinhando por cerca de 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione ½ colher de tomilho picado, 3 folhas de louro e alho cozido. Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione 2 tomates pequenos e a carne de tartaruga picada e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Agora preencha esta mistura com o caldo que sobrou do cozimento da carne, adicione o suco de limão, ½ xícara de Sherry seco e ½ xícara de molho inglês. Cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos.
Entradas
Despeje a sopa preparada em tigelas. Adicione ovos cozidos e picados a ele. As ervas picadas (salsa, cebolinha, etc.) podem ser servidas em uma tigela separada. Arroz cozido no vapor funciona muito bem como acompanhamento.
