Na versão clássica da famosa salada César, são utilizadas folhas de alface romana, que podem ser substituídas pelo repolho à Pequim. A salada Caesar com repolho chinês é incrivelmente suculenta, macia e leve.
É necessário
- - Repolho à Pequim - 400 g;
- - ovo de galinha - 1 peça;
- - ovo de codorna - 6 pcs.;
- - Parmesão - 30 g;
- - azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
- - alho - 2 dentes;
- - Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa. eu.;
- - pão branco - 3 fatias;
- - vinagre (9%) - 1 colher de sopa. eu.;
- - Molho inglês - 1 colher de chá;
- - água - 50 ml;
- - sal, pimenta-do-reino, manjericão seco - a gosto.
Instruções
Passo 1
Ferva os ovos de codorna bem cozidos: para isso, coloque-os em água fervente por no máximo 5 minutos. Refrigere os ovos da seguinte maneira: escorra a água quente e adicione água fria. Depois que a água esfriar, você precisa descascar os ovos de codorna.
Passo 2
Os ovos de codorna terão um sabor incomum quando picados. Para fazer isso, em uma tigela, misture água fervida, açúcar, vinagre, 1 colher de sopa. eu. Mostarda Dijon, esmagada um dente de alho e, em seguida, coloque os ovos descascados nesta marinada por cerca de 15 minutos.
etapa 3
Retire as cascas do pão branco e corte a migalha em cubos iguais de 1cm e combine 2 colheres de sopa. eu. azeite, um dente de alho e manjericão. Pré-aqueça uma frigideira, coloque fatias de pão sobre ela, pincele com o molho preparado e frite mexendo constantemente até dourar.
Passo 4
Ferva o ovo de galinha para que a clara fique cozida e a gema fique líquida. Para fazer isso, você pode fazer um furo no lado cego do ovo com uma agulha.
Etapa 5
Em uma tigela funda, misture 2 colheres de sopa. eu. azeite, molho inglês, suco de limão, 1 colher de sopa. eu. mostarda dijon e adicione o ovo de galinha cozido. Use um liquidificador para transformar esses ingredientes em uma pasta lisa.
Etapa 6
Pique ou rasgue o repolho chinês com as mãos em pedaços de tamanhos iguais. Corte os ovos de codorna marinados ao meio, acrescente croutons à salada e regue generosamente com o molho preparado. Enfeite a salada Caesar com repolho chinês e parmesão ralado.
