As saladas de laranja são populares no sul da Europa: Itália, Grécia, Espanha. E uma vez que esta fruta do sul está perfeitamente combinada com ingredientes de origem animal (fígado de frango ou vitela, peixe defumado gorduroso, porco assado) e vegetal, existem simplesmente muitas receitas de salada.
Como descascar uma laranja
Antes de começar a preparar saladas, a fruta estrangeira deve ser descascada. Os chefs profissionais fazem assim: o fundo da laranja é cortado dos dois lados, a fruta é colocada sobre uma tábua de cortar e a casca é retirada com uma faca bem afiada. Nesse caso, você precisa se certificar de que o mínimo possível de polpa seja cortado. Em seguida, a camada branca é cortada ao final, é chamada de albedo. Os cortes são feitos ao longo de cada membrana, os segmentos de corte são removidos com cuidado.
Salada de laranja
Para preparar esta salada simples, você vai precisar de 3 laranjas, 15 pedaços de alcaparras, 1 cebola roxa, 20 azeitonas, 20 azeitonas, 1 colher de sopa de azeite, pimenta vermelha e, claro, o mesmo sal.
- Descascamos as laranjas, mas não as cortamos em rodelas, apenas cortamos em rodelas, cuja espessura é cerca de metade das rodelas. (Por que perder tempo).
- Salgue as laranjas picadas, corte a cebola ao meio rodelas e acrescente à salada, mande as azeitonas e as azeitonas, as alcaparras, cortadas ao meio, ali. Enchemos tudo com pimenta. No final tempere com azeite.
Se esta é a primeira vez que está preparando esta salada, você pode estar sentindo entusiasmo ou incerteza. Vença-os e você desfrutará de um prato que é servido na Espanha como acompanhamento de carne.
Salada de palitos de caranguejo e laranjas
Além de duas laranjas, essa salada vai precisar de 200 g de palitos de siri, uma lata de milho em conserva, 3 ovos, 1 dente de alho, maionese para temperar.
- Aqui também tudo é muito simples: cozinhe os ovos, deixe esfriar, descasque e corte.
- Pique os palitos de caranguejo, acrescente o milho.
- Corte as laranjas em rodelas, tentando, se possível, não transformá-las em mingaus. Misture tudo, acrescente o alho espremido na prensa, tempere com a maionese.
Salada de laranja vermelha
Esta salada usa 2 grandes punhados de azeitonas. Eles serão mais suculentos e carnudos com um osso. Os frutos se soltam facilmente - basta esmagar as azeitonas com um jarro e as sementes as soltam.
Também precisaremos de 2 laranjas amarelas e 3 vermelhas, agrião ou rúcula, mel - 1 colher de chá, sal, pimenta, azeite.
- Depois que as azeitonas são sem caroço, elas precisam ser picadas muito finamente (você pode fazer isso com um liquidificador)
- As laranjas são descascadas e cortadas em rodelas, não despejamos o caldo que delas escorreu, mas recolhemos numa tigela.
- Rasgamos a salada com as mãos e cobrimos o fundo do prato com ela, colocamos círculos de laranja em cima, sobre eles - azeitonas picadinhas.
- Misture o suco de laranja com mel e azeite, sal, pimenta e despeje sobre a salada.
Esta salada pode preceder o jantar, ou pode ser um acompanhamento que vai com carne ou frango assado.
